Матоке
Хороший пищевой профиль
Угандийские зелёные кулинарные бананы, тушёные с томатами, луком и перцем.
Матоке — угандийское блюдо из очищенных зелёных кулинарных бананов, тушёных в соусе из жареного лука, помидоров, зелёного перца, чеснока и карри-порошка до мягкости и частичного разминания. Порция 350 г содержит около 260 ккал, в основном из бананового крахмала, с 7 г жира, 4,5 г клетчатки и всего 3,5 г белка. Подача с фасолью или тушёной говядиной добавляет недостающий белок.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 1g | 1.8% |
| Жиры | 2g | 2.9% |
| Углеводы | 13g | 4.3% |
| Простые сахара | 4.55g | Оценка |
| Сложные углеводы | 7.15g | Оценка |
| Клетчатка | 1.3g | 5.2% |
| Вода | 83g | 3.3% |
| Калории | 74 | 3.3% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.784 | g | Оценка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 9.51 | mg |
| Витамин E | 0.34 | mg |
| Селен | 0.77 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| Изолейцин | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| Лейцин limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| Лизин | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| Метионин | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| Фенилаланин | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| Треонин | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| Триптофан | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| Валин | 23 | mg | 1.3% | 43% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Матоке (зелёные кулинарные бананы), очищенные 1 кг (12-14 штук)
- Растительное масло 3 ст. л.
- Лук, нарезанный 2 средних (250 г)
- Чеснок, измельчённый 3 зубчика (12 г)
- Помидоры, нарезанные 4 средних (480 г)
- Зелёный болгарский перец, нарезанный 1 шт. (150 г)
- Карри порошок 1 ч. л.
- Кубик говяжьего или овощного бульона 1 шт. (10 г)
- Вода 500 мл
- Соль 1 ч. л. (6 г)
- Свежая кинза, нарезанная 10 г
Приготовление
- 1
Натрите руки небольшим количеством масла, очистите матоке ножом и нарежьте каждый плод на 2-3 куска; держите их в холодной воде, чтобы они не потемнели.
- 2
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и обжаривайте лук 5 минут до мягкости и золотистого цвета.
- 3
Добавьте чеснок и карри порошок и помешивайте 1 минуту, затем добавьте помидоры и зелёный перец и готовьте 8 минут, пока помидоры не разварятся.
- 4
Раскрошите бульонный кубик, добавьте соль и отцеженное матоке, перемешайте, чтобы куски покрылись томатной основой.
- 5
Влейте воду, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 25 минут, время от времени помешивая, пока матоке не станет мягким, а соус не загустеет.
- 6
Разомните несколько кусков о стенку кастрюли, чтобы ещё больше загустить соус, и при необходимости добавьте немного воды, если станет слишком сухо.
- 7
Посыпьте кинзой и подавайте горячим отдельно или с фасолью либо тушёной говядиной.