Масала доса
Хороший пищевой профиль
Южноиндийский блин из ферментированного рисово-чечевичного теста с картофельной начинкой.
Масала доса — тонкий хрустящий блин из ферментированного теста молотого риса и дала урад, приготовленный на сковороде и завёрнутый вокруг пряной начинки из картофеля и лука. Одна доса весом около 200 г содержит около 330 ккал, в основном крахмала из риса и картофеля, а также около 8 г белка и 8 г жира. Если есть её с самбаром — чечевично-овощным рагу, с которым её обычно подают, — добавляются белок и клетчатка.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 4g | 7.1% |
| Жиры | 4.1g | 5.9% |
| Углеводы | 29g | 9.7% |
| Простые сахара | 10.15g | Оценка |
| Сложные углеводы | 16.35g | Оценка |
| Клетчатка | 2.5g | 10.0% |
| Вода | 62g | 2.5% |
| Калории | 166 | 7.4% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Оценка |
| Omega-6 | 1.589 | g | Оценка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 7.06 | mg |
| Витамин E | 0.36 | mg |
| Селен | 4.67 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Изолейцин | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Лейцин | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Лизин limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Метионин | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Фенилаланин | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Треонин | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Триптофан | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Валин | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Белый рис (для идли или пропаренный) 300 г
- Урад дал (колотая шлифованная чёрная чечевица) 100 г
- Семена пажитника 1 ч. л.
- Соль 15 г, в несколько приёмов
- Картофель 700 г
- Растительное масло 70 мл, в несколько приёмов
- Семена горчицы 1 ч. л.
- Чана дал 1 ст. л.
- Листья карри 12
- Зелёный перец чили, нарезанный 2
- Свежий имбирь, тёртый 10 г
- Лук, тонко нарезанный 2 средние головки (220 г)
- Молотая куркума 1/2 ч. л.
- Свежая кинза, нарезанная 5 г
Приготовление
- 1
Промойте рис и урад дал и замочите их в отдельных мисках на 5 часов, добавив семена пажитника к дал.
- 2
Измельчите дал до пышной пасты, а рис — до слегка зернистой пасты, используя в общей сложности около 450 мл воды от замачивания, затем смешайте их с 9 г соли. Накройте и оставьте для ферментации на ночь в тёплом месте, пока масса не поднимется и не станет слегка кислой.
- 3
Для начинки отварите картофель в течение 20 минут до готовности, затем очистите и крупно разомните.
- 4
Разогрейте 2 ст. л. масла на сковороде, обжарьте семена горчицы, пока они не начнут лопаться, затем добавьте чана дал, листья карри, чили и имбирь и готовьте 1 минуту.
- 5
Добавьте лук и готовьте 6-8 минут до мягкости, затем вмешайте куркуму, картофель, оставшуюся соль и 120 мл воды и готовьте 3 минуты; в конце добавьте кинзу.
- 6
Разогрейте плоскую сковороду на среднем-сильном огне, вылейте половник теста (около 120 мл) в центр и распределите его по спирали наружу в тонкий круг диаметром 25 см.
- 7
Сбрызните 1 ч. л. масла по краю и готовьте 2-3 минуты до золотистой хрустящей корочки, затем выложите начинку на одну половину, сложите пополам и подавайте с самбаром и кокосовым чатни.