Рис джолоф
Умеренная пищевая ценность
Западноафриканский рис, приготовленный в пряном томатно-перечном соусе.
Джолоф — западноафриканское блюдо в одной кастрюле: длиннозёрный рис варится на обжаренной основе из измельчённых помидоров, красного перца, перца скотч-боннет и лука с томатной пастой, тимьяном, карри и бульоном. Порция в 250 г содержит около 430 ккал, в основном из белого риса, 14 г жира из растительного масла и всего 9 г белка. Курица-гриль, рыба или фасоль на гарнир добавляют недостающий белок.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 3.7g | 6.6% |
| Жиры | 5.6g | 8.0% |
| Углеводы | 27g | 9.0% |
| Простые сахара | 9.45g | Оценка |
| Сложные углеводы | 15.95g | Оценка |
| Клетчатка | 1.6g | 6.4% |
| Вода | 63g | 2.5% |
| Калории | 172 | 7.6% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2.9 | g | 22.3% |
| Omega-3 | 0.87 | g | Оценка |
| Omega-6 | 2.03 | g | Оценка |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 15.2 | mg |
| Витамин E | 0.86 | mg |
| Селен | 6.58 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.9 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.09 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.003 | mcg | 0.1% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.862 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31 | mg | 3.1% |
| iron | 0.639 | mg | 3.6% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 68.5 | mg | 9.8% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 425 | mg | 18.5% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.354 | mg | 15.4% |
| selenium | 6.58 | mcg | 12.0% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 83 | mg | 11.9% | 97% |
| Изолейцин | 134 | mg | 9.6% | 83% |
| Лейцин | 249 | mg | 9.1% | 76% |
| Лизин limiting | 154 | mg | 7.3% | 60% |
| Метионин | 121 | mg | 11.5% | 98% |
| Фенилаланин | 244 | mg | 13.9% | 111% |
| Треонин | 124 | mg | 11.8% | 92% |
| Триптофан | 40 | mg | 14.3% | 113% |
| Валин | 178 | mg | 9.8% | 83% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Длиннозёрный пропаренный рис 500 г
- Сливовидные томаты 400 г
- Красный болгарский перец 2 шт (300 г)
- Перец скотч-боннет 1 шт
- Лук репчатый 2 средние головки (300 г)
- Растительное масло 100 мл
- Томатная паста 70 г
- Куриный бульон 750 мл
- Бульонные кубики 2 шт
- Карри (порошок) 1 ч. л.
- Тимьян сушёный 1 ч. л.
- Лавровый лист 2 шт
- Соль 1 ч. л.
- Белый перец по вкусу
Приготовление
- 1
Измельчите блендером томаты, болгарский перец, перец скотч-боннет и 1 луковицу до однородности, затем варите пюре в кастрюле 15-20 минут, пока оно не уварится примерно на треть.
- 2
Промойте рис в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной, и слейте воду.
- 3
Разогрейте масло в большой тяжёлой кастрюле на среднем огне и обжаривайте вторую нарезанную луковицу 5 минут, до мягкости.
- 4
Вмешайте томатную пасту и жарьте 5 минут, пока она не потемнеет. Добавьте уваренное пюре, карри, тимьян, лавровый лист и раскрошенные бульонные кубики и жарьте 10 минут, помешивая, пока масло не поднимется на поверхность.
- 5
Влейте бульон, добавьте соль и белый перец, доведите до кипения, затем всыпьте рис и перемешайте.
- 6
Плотно накройте кастрюлю фольгой и крышкой и готовьте на слабом огне 30-35 минут, один раз перемешав в середине готовки, пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким.
- 7
Удалите лавровый лист, взрыхлите рис вилкой и подавайте.