Джолоф-рис

Ингредиенты

• Длиннозёрный пропаренный рис 500 г
• Сливовидные томаты 400 г
• Красный болгарский перец 2 шт (300 г)
• Перец скотч-боннет 1 шт
• Лук репчатый 2 средние головки (300 г)
• Растительное масло 100 мл
• Томатная паста 70 г
• Куриный бульон 750 мл
• Бульонные кубики 2 шт
• Карри (порошок) 1 ч. л.
• Тимьян сушёный 1 ч. л.
• Лавровый лист 2 шт
• Соль 1 ч. л.
• Белый перец по вкусу

Приготовление

1. 1

   Измельчите блендером томаты, болгарский перец, перец скотч-боннет и 1 луковицу до однородности, затем варите пюре в кастрюле 15-20 минут, пока оно не уварится примерно на треть.

2. 2

   Промойте рис в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной, и слейте воду.

3. 3

   Разогрейте масло в большой тяжёлой кастрюле на среднем огне и обжаривайте вторую нарезанную луковицу 5 минут, до мягкости.

4. 4

   Вмешайте томатную пасту и жарьте 5 минут, пока она не потемнеет. Добавьте уваренное пюре, карри, тимьян, лавровый лист и раскрошенные бульонные кубики и жарьте 10 минут, помешивая, пока масло не поднимется на поверхность.

5. 5

   Влейте бульон, добавьте соль и белый перец, доведите до кипения, затем всыпьте рис и перемешайте.

6. 6

   Плотно накройте кастрюлю фольгой и крышкой и готовьте на слабом огне 30-35 минут, один раз перемешав в середине готовки, пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким.

7. 7

   Удалите лавровый лист, взрыхлите рис вилкой и подавайте.