Мапо тофу
Хороший пищевой профиль
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 8g | 14.3% |
| Жиры | 6g | 8.6% |
| Углеводы | 5g | 1.7% |
| Простые сахара | 1.75g | Оценка |
| Сложные углеводы | 3.25g | Оценка |
| Вода | 78g | 3.1% |
| Калории | 95 | 4.2% |
Гликемический индекс
Click to view full GI ranking →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Оценка |
| Omega-6 | 1.05 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 4 | mg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | - | — | ||
| Изолейцин | - | — | ||
| Лейцин | - | — | ||
| Лизин | - | — | ||
| Метионин | - | — | ||
| Фенилаланин | - | — | ||
| Треонин | - | — | ||
| Триптофан | - | — | ||
| Валин | - | — |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Определено по названию и ингредиентам; список может быть неполным.
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Шёлковый или мягкий тофу, нарезанный кубиками 400 g
- Свиной фарш 120 g
- Доубаньцзян (ферментированная паста из чили и бобов) 2 tbsp
- Ферментированные чёрные бобы, нарезанные 1 tbsp
- Чеснок, измельчённый 2 cloves
- Имбирь, измельчённый 1 tbsp
- Сычуаньский перец, молотый 1 tsp
- Чили-масло 1 tbsp
- Куриный бульон 200 ml
- Соевый соус 1 tbsp
- Кукурузный крахмал 1 tbsp
- Зелёный лук, нарезанный 2
- Масло для жарки 2 tbsp
Приготовление
- 1
Аккуратно бланшируйте кубики тофу в слегка подсоленной кипящей воде 1 минуту, затем осторожно слейте.
- 2
Разогрейте масло в воке и обжарьте свиной фарш до хруста.
- 3
Добавьте доубаньцзян, чёрные бобы, чеснок и имбирь и обжаривайте, пока масло не станет красным и ароматным.
- 4
Влейте бульон и соевый соус и доведите до слабого кипения.
- 5
Опустите тофу и тушите на слабом огне несколько минут, скорее подталкивая, чем перемешивая, чтобы сохранить кубики целыми.
- 6
Размешайте крахмал с небольшим количеством воды и добавьте для загустения соуса в блестящее покрытие.
- 7
Завершите чили-маслом и молотым сычуаньским перцем, посыпьте зелёным луком и подавайте с рисом.