Говяжье рагу
Хороший пищевой профиль
Куски говядины, тушённые в бульоне с морковью, картофелем и луком.
Тушёная говядина — это говяжья лопатка (чак), обжаренная в кастрюле и медленно тушённая в бульоне с луком, чесноком, томатной пастой и тимьяном, а затем доведённая до готовности с морковью и картофелем, пока мясо не станет мягким, а соус густым. Порция 400 г содержит около 478 ккал, 37 г белка, 24 г жира (9 г насыщенных), 30 г углеводов и 4 г клетчатки, а также 1180 мг натрия. Срезание видимого жира с лопатки снижает содержание жира.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 9.4g | 16.8% |
| Жиры | 5.9g | 8.4% |
| Углеводы | 7.6g | 2.5% |
| Простые сахара | 2.66g | Оценка |
| Сложные углеводы | 3.84g | Оценка |
| Клетчатка | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 76g | 3.0% |
| Калории | 119 | 5.3% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.18 | g | 10.9% |
| Monounsaturated | 2.83 | g | 11.3% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.392 | g | Оценка |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 4.32 | mg |
| Витамин E | 0.37 | mg |
| Селен | 9.33 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.212 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 7.41 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.953 | mcg | 39.7% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.037 (1 МЕ) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.37 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 7.96 | mcg | 6.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21 | mg | 2.1% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 365 | mg | 14.0% |
| sodium | 296 | mg | 12.9% |
| zinc | 3.28 | mg | 29.8% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.094 | mg | 4.1% |
| selenium | 9.33 | mcg | 17.0% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 285 | mg | 40.7% | 169% |
| Изолейцин | 383 | mg | 27.4% | 121% |
| Лейцин | 713 | mg | 26.1% | 111% |
| Лизин | 774 | mg | 36.9% | 153% |
| Метионин | 350 | mg | 33.3% | 144% |
| Фенилаланин | 657 | mg | 37.5% | 152% |
| Треонин | 409 | mg | 39.0% | 155% |
| Триптофан | 101 | mg | 36.1% | 145% |
| Валин limiting | 418 | mg | 23.0% | 99% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Говяжья лопатка, нарезанная кубиками по 4 см 1 кг
- Пшеничная мука 2 ст. л.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Лук репчатый, нарезанный 2 средние луковицы (250 г)
- Чеснок, измельчённый 2 зубчика
- Томатная паста 2 ст. л. (30 г)
- Говяжий бульон 750 мл
- Тимьян сушёный 1 ч. л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Морковь, нарезанная кусочками 3 средние моркови (270 г)
- Картофель, очищенный и нарезанный кусочками 600 г
- Соль и чёрный перец 2 ч. л. (12 г) соли, 1/2 ч. л. перца
- Петрушка, нарезанная для подачи
Приготовление
- 1
Приправьте говядину половиной соли и перцем, затем обваляйте в муке.
- 2
Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле на среднем-сильном огне и обжарьте говядину в два приёма, по 5–6 минут на партию; отложите в сторону.
- 3
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и готовьте 5 минут, затем вмешайте чеснок и томатную пасту и готовьте ещё 1 минуту.
- 4
Верните говядину в кастрюлю, влейте бульон, добавьте тимьян и лавровый лист и доведите до кипения.
- 5
Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и тушите 1 1/2 часа, время от времени помешивая.
- 6
Добавьте морковь, картофель и оставшуюся соль и тушите под неплотно закрытой крышкой 40–45 минут, пока говядина и овощи не станут мягкими, а соус не загустеет.
- 7
Уберите лавровый лист и подавайте, посыпав петрушкой.