Гуляш
Хороший пищевой профиль
Венгерское рагу из мяса с паприкой.
Гуляш — это венгерское рагу из говядины, часто подаваемое как густой суп, приготовленное из кубиков говядины, медленно тушённых с луком, большим количеством сладкой паприки, тмином, помидорами, болгарским перцем и картофелем. Он богат белком при умеренном содержании жира, а картофель добавляет немного углеводов. Снятие жира с поверхности после тушения делает блюдо ещё более постным.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 12g | 21.4% |
| Жиры | 5g | 7.1% |
| Углеводы | 7g | 2.3% |
| Простые сахара | 2.45g | Оценка |
| Сложные углеводы | 4.55g | Оценка |
| Вода | 72g | 2.9% |
| Калории | 120 | 5.3% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | Оценка |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 11.9 | mg |
| Витамин E | 0.61 | mg |
| Селен | 10.2 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 МЕ) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| Изолейцин | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| Лейцин | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| Лизин | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| Метионин | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| Фенилаланин | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| Треонин | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| Триптофан | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| Валин limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Говяжья лопатка или голяшка, нарезанная кубиками 600 г, кубиками
- Лук 3 крупных
- Сладкая венгерская паприка 3 ст. л.
- Картофель 3 средних
- Помидоры, нарезанные 2, нарезанных
- Красный болгарский перец 1
- Чеснок 3 зубчика
- Семена тмина 1 ч. л.
- Смалец или растительное масло 3 ст. л.
- Говяжий бульон или вода 700 мл
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
- 1
Медленно обжаривайте нарезанный лук на смальце на слабом огне до глубокого золотистого цвета, около 15 минут.
- 2
Снимите кастрюлю с огня, вмешайте паприку и раздавленный тмин, чтобы не подгорели, затем добавьте чеснок.
- 3
Добавьте кубики говядины и слегка обжарьте, приправив солью и перцем.
- 4
Влейте бульон, добавьте нарезанные помидоры, накройте и тушите на слабом огне около 75 минут, пока говядина не начнёт размягчаться.
- 5
Добавьте нарезанный картофель и болгарский перец и готовьте ещё 30 минут, пока мясо и картофель не станут мягкими, а соус не загустеет.
- 6
Отрегулируйте приправу и добавьте немного воды, если рагу слишком густое.
- 7
Подавайте горячим, в идеале с хрустящим хлебом или клёцками.