Тажин с курицей
Хороший пищевой профиль
Марокканское тажин из курицы, тушённой со специями, консервированным лимоном и оливками.
Тажин с курицей — марокканское рагу из курицы, тушённой с луком, чесноком, имбирём, куркумой, зирой и шафраном, с добавлением в конце маринованного лимона, зелёных оливок и трав; в более сладких вариантах используют курагу. Порция в 350 г даёт около 440 ккал и 45 г белка при небольшом содержании углеводов, а также около 1100 мг натрия, половина из которого приходится на оливки и лимон. Гарнир из 150 г отварного кускуса добавляет ещё около 170 ккал.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 13g | 23.2% |
| Жиры | 6.6g | 9.4% |
| Углеводы | 3.5g | 1.2% |
| Простые сахара | 1.22g | Оценка |
| Сложные углеводы | 1.18g | Оценка |
| Клетчатка | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 76g | 3.0% |
| Калории | 126 | 5.6% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Оценка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.99 | mg |
| Витамин E | 0.8 | mg |
| Селен | 15.3 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| Изолейцин | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| Лейцин | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| Лизин | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| Метионин | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| Фенилаланин | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| Треонин | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| Триптофан | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| Валин | 626 | mg | 34.4% | 110% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Куриные бёдра на кости, без кожи 8 шт. (1,2 кг)
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Лук репчатый, тёртый 2 крупные (300 г)
- Чеснок 4 зубчика
- Молотый имбирь и молотая куркума по 1 ч. л.
- Молотый кумин и сладкая паприка по 1 ч. л.
- Нити шафрана 1 щепотка
- Палочка корицы 1 шт.
- Вода 250 мл
- Маринованный лимон 1 шт.
- Зелёные оливки без косточек 100 г
- Свежая кинза и петрушка 20 г
- Соль и чёрный перец по 1/2 ч. л.
Приготовление
- 1
Смешайте имбирь, куркуму, кумин, паприку, раскрошенный шафран, соль и перец с 1 ст. л. оливкового масла и натрите курицу этой пастой. Маринуйте 30 минут или оставьте на ночь в холодильнике.
- 2
Разогрейте оставшееся масло в тажине или тяжёлой кастрюле на среднем огне и обжарьте курицу по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем отложите её в сторону.
- 3
Добавьте тёртый лук и готовьте 8 минут, помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, затем добавьте раздавленный чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
- 4
Верните курицу в кастрюлю, добавьте палочку корицы и воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 40 минут, один раз перевернув кусочки.
- 5
Промойте маринованный лимон, удалите мякоть и нарежьте кожуру тонкими полосками.
- 6
Добавьте лимонную цедру и оливки и тушите без крышки 10-15 минут, пока соус не загустеет, а курица не станет очень мягкой.
- 7
Удалите палочку корицы, посыпьте рубленой кинзой и петрушкой и подавайте с хлебом или кускусом.