Тажин из курицы с маринованным лимоном и оливками

Ингредиенты

• Куриные бёдра на кости, без кожи 8 шт. (1,2 кг)
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Лук репчатый, тёртый 2 крупные (300 г)
• Чеснок 4 зубчика
• Молотый имбирь и молотая куркума по 1 ч. л.
• Молотый кумин и сладкая паприка по 1 ч. л.
• Нити шафрана 1 щепотка
• Палочка корицы 1 шт.
• Вода 250 мл
• Маринованный лимон 1 шт.
• Зелёные оливки без косточек 100 г
• Свежая кинза и петрушка 20 г
• Соль и чёрный перец по 1/2 ч. л.

Приготовление

1. 1

   Смешайте имбирь, куркуму, кумин, паприку, раскрошенный шафран, соль и перец с 1 ст. л. оливкового масла и натрите курицу этой пастой. Маринуйте 30 минут или оставьте на ночь в холодильнике.

2. 2

   Разогрейте оставшееся масло в тажине или тяжёлой кастрюле на среднем огне и обжарьте курицу по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем отложите её в сторону.

3. 3

   Добавьте тёртый лук и готовьте 8 минут, помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, затем добавьте раздавленный чеснок и готовьте ещё 1 минуту.

4. 4

   Верните курицу в кастрюлю, добавьте палочку корицы и воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 40 минут, один раз перевернув кусочки.

5. 5

   Промойте маринованный лимон, удалите мякоть и нарежьте кожуру тонкими полосками.

6. 6

   Добавьте лимонную цедру и оливки и тушите без крышки 10-15 минут, пока соус не загустеет, а курица не станет очень мягкой.

7. 7

   Удалите палочку корицы, посыпьте рубленой кинзой и петрушкой и подавайте с хлебом или кускусом.