Тушёная говядина с морковью и картофелем

Ингредиенты

• Говяжья лопатка, нарезанная кубиками по 4 см 1 кг
• Пшеничная мука 2 ст. л.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Лук репчатый, нарезанный 2 средние луковицы (250 г)
• Чеснок, измельчённый 2 зубчика
• Томатная паста 2 ст. л. (30 г)
• Говяжий бульон 750 мл
• Тимьян сушёный 1 ч. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Морковь, нарезанная кусочками 3 средние моркови (270 г)
• Картофель, очищенный и нарезанный кусочками 600 г
• Соль и чёрный перец 2 ч. л. (12 г) соли, 1/2 ч. л. перца
• Петрушка, нарезанная для подачи

Приготовление

1. 1

   Приправьте говядину половиной соли и перцем, затем обваляйте в муке.

2. 2

   Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле на среднем-сильном огне и обжарьте говядину в два приёма, по 5–6 минут на партию; отложите в сторону.

3. 3

   Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и готовьте 5 минут, затем вмешайте чеснок и томатную пасту и готовьте ещё 1 минуту.

4. 4

   Верните говядину в кастрюлю, влейте бульон, добавьте тимьян и лавровый лист и доведите до кипения.

5. 5

   Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и тушите 1 1/2 часа, время от времени помешивая.

6. 6

   Добавьте морковь, картофель и оставшуюся соль и тушите под неплотно закрытой крышкой 40–45 минут, пока говядина и овощи не станут мягкими, а соус не загустеет.

7. 7

   Уберите лавровый лист и подавайте, посыпав петрушкой.