Корейская жареная курица
Умеренная пищевая ценность
Корейская дважды обжаренная курица в сладко-острой глазури из кочхуджана.
Корейская жареная курица (янънём-чикин) — курица в тонком кляре из картофельного крахмала и муки, обжаренная дважды для особо хрустящей корочки, а затем покрытая глазурью из кочхуджана, кетчупа, мёда, чеснока и соевого соуса; в этом варианте используется бескостное бедро. Порция в 200 г содержит около 495 ккал и 32 г белка, а также 22 г жира, 18 г сахара и около 1100 мг натрия. Глазурь добавляет около 90 ккал и почти весь сахар.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 16g | 28.6% |
| Жиры | 11g | 15.7% |
| Углеводы | 20g | 6.7% |
| Простые сахара | 7g | Оценка |
| Сложные углеводы | 12.5g | Оценка |
| Клетчатка | 0.5g | 2.0% |
| Вода | 51g | 2.0% |
| Калории | 247 | 11.0% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.91 | g | 11.6% |
| Polyunsaturated | 5.24 | g | 40.3% |
| Omega-3 | 1.572 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 3.668 | g | Оценка |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.96 | mg |
| Витамин E | 0.91 | mg |
| Селен | 18.8 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.065 | mg | 5.4% |
| vitamin B2 | 0.146 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 3.58 | mg | 22.4% |
| vitamin B6 | 0.295 | mg | 17.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.365 | mcg | 15.2% |
| vitamin C | 0.96 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.912 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.3 | mg | 2.2% |
| iron | 0.998 | mg | 5.5% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 235 | mg | 9.0% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.35 | mg | 12.3% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 464 | mg | 66.3% | 163% |
| Изолейцин | 747 | mg | 53.4% | 140% |
| Лейцин | 1331 | mg | 48.8% | 123% |
| Лизин | 1418 | mg | 67.5% | 166% |
| Метионин | 626 | mg | 59.6% | 153% |
| Фенилаланин | 1228 | mg | 70.2% | 168% |
| Треонин | 733 | mg | 69.8% | 165% |
| Триптофан | 182 | mg | 65.0% | 155% |
| Валин | 768 | mg | 42.2% | 108% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Куриные бёдра без костей и кожи, нарезанные кусочками по 4 см 600 г
- Соль 3/4 ч. л.
- Чеснок, измельчённый 8 зубчиков
- Имбирь, тёртый 1 ч. л.
- Картофельный крахмал 60 г
- Пшеничная мука 40 г
- Холодная вода 120 мл
- Растительное масло, для фритюра 1 л
- Кочуджан 3 ст. л.
- Кетчуп 3 ст. л.
- Мёд 2 ст. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Соевый соус 1 ст. л.
- Обжаренный кунжут 2 ч. л.
Приготовление
- 1
Приправьте курицу солью, имбирём и третью чеснока и оставьте на 10 минут.
- 2
Взбейте картофельный крахмал, муку и холодную воду в жидкое тесто и обваляйте в нём курицу.
- 3
Разогрейте масло до 170 °C и обжаривайте курицу порциями по 6 минут, затем выложите на решётку, чтобы стекло масло.
- 4
Разогрейте масло до 185 °C и обжарьте курицу повторно в течение 2 минут, пока она не станет очень хрустящей, затем выложите на решётку.
- 5
В большой сковороде потомите кочуджан, кетчуп, мёд, сахар, соевый соус и оставшийся чеснок в течение 2 минут, пока соус не станет глянцевым.
- 6
Снимите с огня, перемешайте курицу с соусом, посыпьте кунжутом и подавайте сразу же.