Корейская жареная курица

Ингредиенты

• Куриные бёдра без костей и кожи, нарезанные кусочками по 4 см 600 г
• Соль 3/4 ч. л.
• Чеснок, измельчённый 8 зубчиков
• Имбирь, тёртый 1 ч. л.
• Картофельный крахмал 60 г
• Пшеничная мука 40 г
• Холодная вода 120 мл
• Растительное масло, для фритюра 1 л
• Кочуджан 3 ст. л.
• Кетчуп 3 ст. л.
• Мёд 2 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Соевый соус 1 ст. л.
• Обжаренный кунжут 2 ч. л.

Приготовление

1. 1

   Приправьте курицу солью, имбирём и третью чеснока и оставьте на 10 минут.

2. 2

   Взбейте картофельный крахмал, муку и холодную воду в жидкое тесто и обваляйте в нём курицу.

3. 3

   Разогрейте масло до 170 °C и обжаривайте курицу порциями по 6 минут, затем выложите на решётку, чтобы стекло масло.

4. 4

   Разогрейте масло до 185 °C и обжарьте курицу повторно в течение 2 минут, пока она не станет очень хрустящей, затем выложите на решётку.

5. 5

   В большой сковороде потомите кочуджан, кетчуп, мёд, сахар, соевый соус и оставшийся чеснок в течение 2 минут, пока соус не станет глянцевым.

6. 6

   Снимите с огня, перемешайте курицу с соусом, посыпьте кунжутом и подавайте сразу же.