Корейская морковь
Хороший пищевой профиль
Морковь по-корейски: сырая тёртая морковь, маринованная с уксусом, чесноком и острым специевым маслом.
Корейская морковь, или морковча, происходит от корейских общин Средней Азии и России: мелко нашинкованная сырая морковь маринуется с уксусом, сахаром, чесноком, молотым кориандром и красным перцем и заправляется раскалённым подсолнечным маслом. Гарнирная порция 100 г содержит около 115 ккал, 8 г жира (в основном полиненасыщенного), 6 г сахара и 380 мг натрия, и очень богата витамином A из моркови.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 1g | 1.8% |
| Жиры | 7.9g | 11.3% |
| Углеводы | 11g | 3.7% |
| Простые сахара | 3.85g | Оценка |
| Сложные углеводы | 4.55g | Оценка |
| Клетчатка | 2.6g | 10.4% |
| Вода | 78g | 3.1% |
| Калории | 114 | 5.1% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | Оценка |
| Omega-6 | 3.57 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 5.7 | mg |
| Витамин E | 3.39 | mg |
| Селен | 0.59 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| Изолейцин | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| Лейцин limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| Лизин | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| Метионин | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| Фенилаланин | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| Треонин | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| Триптофан | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| Валин | 55 | mg | 3.0% | 99% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Морковь, очищенная 600 г
- Соль 1 ч. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Белый уксус (9%) 2 ст. л.
- Чеснок, пропущенный через пресс 4 зубчика (16 г)
- Кориандр молотый 2 ч. л.
- Красный перец молотый 0,5 ч. л.
- Чёрный перец молотый 0,25 ч. л.
- Подсолнечное масло 60 мл
Приготовление
- 1
Нарежьте морковь длинной тонкой соломкой на тёрке для корейской моркови и переложите в большую миску.
- 2
Посыпьте морковь солью и сахаром, разотрите руками в течение 1 минуты и оставьте на 10 минут, чтобы она пустила сок.
- 3
Полейте морковь уксусом, добавьте чеснок и хорошо перемешайте.
- 4
Сделайте углубление в центре моркови и положите в него кориандр, красный перец и чёрный перец.
- 5
Разогрейте масло в небольшой сковороде, пока оно не начнёт слегка дымиться, около 3 минут, и вылейте его прямо на специи, чтобы они зашипели.
- 6
Тщательно перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь, перед подачей.