Кунафа
Ограниченная польза
Левантийская запечённая выпечка из тонких нитей теста с расплавленным сыром, пропитанная сиропом.
Кунафа — левантийский десерт из тонких нитей теста катаифи, обжаренных в топлёном масле, переслоённых мягким белым сыром вроде аккави, запечённых до хруста и пропитанных сахарным сиропом с ароматом воды из цветов апельсина, с фисташками сверху. Кусок 150 г содержит около 565 ккал, 32 г жира, из них 19 г насыщенного, и около 29 г сахара. Полив только половиной сиропа экономит около 14 г сахара на кусок.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 9.4g | 16.8% |
| Жиры | 21g | 30.0% |
| Углеводы | 38g | 12.7% |
| Простые сахара | 13.3g | Оценка |
| Сложные углеводы | 23.9g | Оценка |
| Клетчатка | 0.8g | 3.2% |
| Вода | 30g | 1.2% |
| Калории | 377 | 16.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.44 | g | 62.2% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1.13 | g | 8.7% |
| Omega-3 | 0.339 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.791 | g | Оценка |
| Trans | 0.64 | g | 32.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.32 | mg |
| Витамин E | 0.48 | mg |
| Селен | 13 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 137 | mcg | 15.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.295 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.37 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.33 | mcg | 13.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.169 (7 МЕ) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.478 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 1.85 | mcg | 1.5% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 77.9 | mg | 3.0% |
| sodium | 222 | mg | 9.7% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.19 | mg | 8.3% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 312 | mg | 44.6% | 176% |
| Изолейцин | 418 | mg | 29.9% | 126% |
| Лейцин | 841 | mg | 30.8% | 125% |
| Лизин | 744 | mg | 35.4% | 140% |
| Метионин | 331 | mg | 31.5% | 130% |
| Фенилаланин | 952 | mg | 54.4% | 210% |
| Треонин | 331 | mg | 31.5% | 120% |
| Триптофан | 127 | mg | 45.4% | 174% |
| Валин | 534 | mg | 29.3% | 121% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Тесто катаифи (нитевидное тесто фило) 500 г
- Гхи (топлёное масло), растопленное 200 г
- Сыр аккауи, нарезанный и вымоченный для удаления соли 250 г
- Моцарелла с низким содержанием влаги, тёртая 250 г
- Сахар 300 г
- Вода 200 мл
- Лимонный сок 1 столовая ложка
- Вода флёрдоранжевая (апельсиновый цвет) 1 столовая ложка
- Фисташки, мелко нарезанные 30 г
Приготовление
- 1
Кипятите сахар с водой 10 минут, добавьте лимонный сок и флёрдоранжевую воду и дайте сиропу остыть.
- 2
Вымачивайте нарезанный аккауи в холодной воде 2-3 часа, меняя воду каждые 30 минут, затем обсушите и натрите вместе с моцареллой.
- 3
Разогрейте духовку до 180 °C. Разберите нити катаифи, нарежьте их на кусочки по 2-3 см и вотрите в них растопленное гхи, чтобы они равномерно покрылись маслом.
- 4
Плотно утрамбуйте две трети катаифи в круглую форму диаметром 30 см, распределите сыр сверху и накройте оставшимся катаифи.
- 5
Выпекайте 35-40 минут, пока края не станут тёмно-золотистыми, а сыр не расплавится.
- 6
Полейте остывшим сиропом горячую кунафу равномерно, затем, если хотите, переверните её на блюдо.
- 7
Посыпьте фисташками, разрежьте на 10 кусков и подавайте тёплой, пока сыр ещё тянется.