Кимчи-чиге
Хороший пищевой профиль
Корейское рагу из выдержанного кимчи, свинины и тофу в остром бульоне.
Кимчи-чигэ — корейское рагу из хорошо ферментированного кимчи, тушённого со свининой, луком, чесноком, хлопьями чили и тофу, обычно подаётся кипящим с рисом. Порция в 420 г содержит около 230 ккал и 19 г белка при всего 10 г углеводов, но около 1000 мг натрия. Кимчи проходит кипячение, поэтому живых бактерий в нём уже нет; если оставить часть бульона несъеденной, снижается потребление соли.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 4.5g | 8.0% |
| Жиры | 3.2g | 4.6% |
| Углеводы | 2.4g | 0.8% |
| Простые сахара | 0.84g | Оценка |
| Сложные углеводы | 0.76g | Оценка |
| Клетчатка | 0.8g | 3.2% |
| Вода | 89g | 3.6% |
| Калории | 54 | 2.4% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.567 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.75 | mg |
| Витамин E | 0.15 | mg |
| Селен | 5.01 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 МЕ) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| Изолейцин | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| Лейцин | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| Лизин | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| Метионин | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| Фенилаланин | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| Треонин | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| Триптофан | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| Валин | 233 | mg | 12.8% | 114% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Растительное масло 1 ч. л.
- Свиная лопатка, тонко нарезанная 250 г
- Хорошо ферментированное кимчи, нарезанное 400 г
- Рассол от кимчи 60 мл
- Лук, нарезанный 1 средний (100 г)
- Чеснок, измельчённый 3 зубчика
- Корейские хлопья чили (кочугару) 1 ст. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Вода 650 мл
- Тофу средней плотности 300 г
- Зелёный лук 2 стебля (40 г)
- Соль по вкусу
- Варёный рис для подачи
Приготовление
- 1
Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне и обжаривайте свинину 3 минуты.
- 2
Добавьте кимчи, лук, чеснок, хлопья чили и сахар и обжаривайте 5 минут, пока кимчи не станет мягким.
- 3
Влейте воду и рассол от кимчи, доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите 15 минут.
- 4
Нарежьте тофу ломтиками толщиной 1,5 см, добавьте в кастрюлю и тушите без крышки 5 минут.
- 5
Попробуйте бульон и добавьте соль, только если необходимо.
- 6
Добавьте зелёный лук, нарезанный кусочками по 4 см, и варите 1 минуту.
- 7
Подавайте с рисом, пока блюдо ещё кипит.