Хинкали
Хороший пищевой профиль
Грузинские скрученные хинкали с сочной пряной мясной начинкой.
Хинкали — большие грузинские пельмени: тонкое тесто собирается складками вокруг сырого фарша из свинины и говядины, смешанного с луком, кинзой, специями и водой, затем отваривается, так что начинка внутри превращается в горячий бульон. Они сочетают рафинированные углеводы теста с белком и жиром мяса. Если не есть толстый хвостик наверху, как традиционно делают грузины, доля теста в порции уменьшается.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 8.6g | 15.4% |
| Жиры | 7.1g | 10.1% |
| Углеводы | 22g | 7.3% |
| Простые сахара | 7.7g | Оценка |
| Сложные углеводы | 13.3g | Оценка |
| Клетчатка | 1g | 4.0% |
| Вода | 61g | 2.4% |
| Калории | 189 | 8.4% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Оценка |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.74 | mg |
| Витамин E | 0.14 | mg |
| Селен | 15.8 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 МЕ) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| Изолейцин | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Лейцин | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Лизин | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Метионин | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Фенилаланин | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Треонин | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Триптофан | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Валин limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Пшеничная мука 500 г
- Холодная вода, для теста 220 мл
- Говяжий фарш 300 г
- Свиной фарш 300 г
- Лук репчатый 2 средние головки (200 г)
- Свежая кинза 20 г
- Ледяная вода, для начинки 200 мл
- Соль 2,5 ч. л.
- Чёрный перец, свежемолотый 1 ч. л.
- Зира молотая 0,5 ч. л.
- Хлопья чили 0,25 ч. л.
Приготовление
- 1
Смешайте муку, 1 ч. л. соли и холодную воду в тугое тесто, вымешивайте 10 минут, затем накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
- 2
Мелко нарежьте лук и кинзу и смешайте их с говядиной, свининой, оставшейся солью, перцем, зирой и хлопьями чили.
- 3
Постепенно вмешайте ледяную воду в мясо, пока начинка не станет рыхлой и сочной.
- 4
Раскатайте тесто толщиной 2 мм и вырежьте кружки диаметром 12 см, всего около 30 штук.
- 5
Положите около 35 г начинки в центр каждого кружка, соберите край в 15-20 мелких складок и скрутите их в тугой узелок сверху.
- 6
Отваривайте хинкали партиями в большой кастрюле с подсоленной водой 12 минут, сначала осторожно помешивая, чтобы они не слиплись.
- 7
Достаньте шумовкой, посыпьте чёрным перцем и ешьте руками, отпивая бульон после первого укуса.