Кабса
Умеренная пищевая ценность
Саудовский пряный рис, приготовленный на курином бульоне, подаётся с курицей.
Кабса — национальное блюдо Саудовской Аравии: курица, тушённая с помидорами, луком, сушёным лаймом и специями бахарат, затем рис басмати, приготовленный в том же бульоне, подаётся на блюде с курицей, изюмом и обжаренным миндалём сверху. В порции 400 г около 730 ккал, 35 г белка, 31 г жира и 76 г углеводов, около 1190 мг натрия. Удаление куриной кожи перед приготовлением сокращает около 15 г жира на порцию.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 8.8g | 15.7% |
| Жиры | 7.8g | 11.1% |
| Углеводы | 19g | 6.3% |
| Простые сахара | 6.65g | Оценка |
| Сложные углеводы | 11.35g | Оценка |
| Клетчатка | 1g | 4.0% |
| Вода | 63g | 2.5% |
| Калории | 183 | 8.1% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 3 | g | 12.0% |
| Polyunsaturated | 2.37 | g | 18.2% |
| Omega-3 | 0.711 | g | Оценка |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.659 | g | Оценка |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 2.05 | mg |
| Витамин E | 1.07 | mg |
| Селен | 8.39 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.53 | mg | 15.8% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 5.91 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.095 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 2.05 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.065 (3 МЕ) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 1.07 | mg | 7.1% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.7 | mg | 2.4% |
| iron | 0.789 | mg | 4.4% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 298 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.364 | mg | 15.8% |
| selenium | 8.39 | mcg | 15.3% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 244 | mg | 34.9% | 149% |
| Изолейцин | 412 | mg | 29.4% | 134% |
| Лейцин | 635 | mg | 23.3% | 102% |
| Лизин | 620 | mg | 29.5% | 126% |
| Метионин | 344 | mg | 32.8% | 146% |
| Фенилаланин | 636 | mg | 36.3% | 152% |
| Треонин | 351 | mg | 33.4% | 137% |
| Триптофан | 97 | mg | 34.6% | 144% |
| Валин | 432 | mg | 23.7% | 106% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Курица целая, разрезанная на 8 частей 1 (1,4 кг)
- Рис басмати, промытый и вымоченный 30 минут 500 г
- Масло растительное 3 ст. л.
- Лук, нарезанный 2 средних (260 г)
- Чеснок, измельчённый 6 зубчиков (24 г)
- Помидоры, нарезанные 2 средних (250 г)
- Томатная паста 2 ст. л. (32 г)
- Морковь, тёртая 1 средняя (80 г)
- Смесь специй кабса (бахарат) 2 ст. л. (14 г)
- Целые специи: стручки кардамона, палочка корицы, лавровый лист, сушёный лайм (луми) 4 стручка, 1 палочка, 2 листа, 2 лайма
- Горячая вода 750 мл
- Соль 3 ч. л. (18 г)
- Изюм светлый 40 г
- Миндаль лепестками, обжаренный 30 г
Приготовление
- 1
Разогрейте масло в большой тяжёлой кастрюле и обжарьте лук на среднем огне 8-10 минут до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
- 2
Добавьте куски курицы и обжарьте их 5 минут, затем вмешайте томатную пасту, помидоры, морковь, смесь специй и целые специи и готовьте 3 минуты.
- 3
Влейте горячую воду, добавьте соль, накройте крышкой и тушите 35-40 минут до мягкости курицы.
- 4
Выньте курицу и запекайте её под горячим грилем при 230 °C 8-10 минут, пока кожа не подрумянится.
- 5
Доведите до кипения бульон с размягчёнными овощами, оставшийся в кастрюле, добавьте промытый рис и изюм (жидкость должна покрывать рис примерно на 1 см; при необходимости добавьте немного горячей воды), накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20-25 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.
- 6
Удалите целые специи, разрыхлите рис вилкой и разложите его на большом блюде.
- 7
Разместите курицу на рисе, посыпьте обжаренным миндалём и подавайте горячим.