Цзянбин
Умеренная пищевая ценность
Китайский уличный блин с яйцом, соусами, зеленью и хрустящим крекером.
Цзянбин — блин на завтрак из северного Китая из теста пшеничной и маш-муки, тонко приготовленный на сковороде-гриле, с яйцом, зелёным луком, кинзой и кунжутом сверху, смазанный сладким бобовым соусом и чили-маслом, свёрнутый вокруг хрустящей жареной лепёшки. Один блин 200 г содержит около 410 ккал, 15 г белка, 48 г углеводов, 18 г жира и 710 мг натрия. Замена жареной лепёшки на листья салата убирает около 5 г жира.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 7.4g | 13.2% |
| Жиры | 9g | 12.9% |
| Углеводы | 24g | 8.0% |
| Простые сахара | 8.4g | Оценка |
| Сложные углеводы | 13.5g | Оценка |
| Клетчатка | 2.1g | 8.4% |
| Вода | 58g | 2.3% |
| Калории | 207 | 9.2% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 2.47 | g | 9.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | Оценка |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 2.884 | g | Оценка |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.71 | mg |
| Витамин E | 0.91 | mg |
| Селен | 16.1 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.2 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 41.3 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 1.71 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.454 (18 МЕ) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 0.911 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48.1 | mg | 4.8% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.776 | mg | 7.1% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.289 | mg | 12.6% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 179 | mg | 25.6% | 119% |
| Изолейцин | 327 | mg | 23.4% | 116% |
| Лейцин | 570 | mg | 20.9% | 100% |
| Лизин limiting | 393 | mg | 18.7% | 87% |
| Метионин | 302 | mg | 28.8% | 140% |
| Фенилаланин | 641 | mg | 36.6% | 167% |
| Треонин | 266 | mg | 25.3% | 114% |
| Триптофан | 94 | mg | 33.6% | 152% |
| Валин | 403 | mg | 22.1% | 108% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Мука пшеничная 120 г
- Мука из маша (мунг) 40 г
- Вода 280 мл
- Яйца, крупные 4 (200 г)
- Сладкий бобовый соус (тяньмяньцзян) или соус хойсин 4 столовые ложки (60 г)
- Масло чили 4 чайные ложки (18 г)
- Соль 1/2 чайной ложки (3 г)
- Листы теста для вонтонов, для хрустящих чипсов 8 (64 г)
- Растительное масло, для жарки и сковороды 250 мл
- Зелёный лук, нарезанный 4 (60 г)
- Кинза, нарезанная 1 маленький пучок (20 г)
- Кунжутные семена, обжаренные 1 столовая ложка (8 г)
Приготовление
- 1
Взбейте муку, муку из маша, соль и воду до гладкого, льющегося теста и оставьте его на 15 минут.
- 2
Разогрейте масло в маленькой сковороде до 180 °C и жарьте листы теста для вонтонов по две штуки, сложенные вместе, 30-40 секунд до золотистой хрустящей корочки; обсушите на бумаге.
- 3
Протрите большую сковороду с антипригарным покрытием небольшим количеством масла для жарки и поставьте на средний огонь; влейте четверть теста и покрутите сковороду, чтобы получился тонкий блин около 30 см в диаметре.
- 4
Когда блин схватится, примерно через 1 минуту, разбейте на него яйцо, проколите желток и равномерно распределите его по всей поверхности; посыпьте зелёным луком, кинзой и кунжутом.
- 5
Когда яйцо схватится, переверните блин и смажьте верх 1 столовой ложкой сладкого бобового соуса и 1 чайной ложкой масла чили.
- 6
Положите два хрустящих чипса в середину, заверните края поверх них и разрежьте цзянбин пополам; подавайте сразу, пока чипсы хрустящие.
- 7
Повторите с оставшимся тестом и начинкой.