Чапчхэ
Умеренная пищевая ценность
Корейская стеклянная лапша из батата, обжаренная с овощами и говядиной.
Чапчхэ — корейское блюдо из тягучей лапши из крахмала батата, обжаренной с говядиной, шпинатом, морковью, луком и шиитаке, приправленное соевым соусом, сахаром и кунжутным маслом и посыпанное полосками яичного блина и кунжутом. Порция в 260 г содержит около 340 ккал и 15 г жира, но всего 11 г белка, так как лапша почти чистый крахмал. Увеличение доли говядины и овощей относительно лапши повышает содержание белка и клетчатки.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 4.2g | 7.5% |
| Жиры | 5.7g | 8.1% |
| Углеводы | 16g | 5.3% |
| Простые сахара | 5.6g | Оценка |
| Сложные углеводы | 9.3g | Оценка |
| Клетчатка | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 73g | 2.9% |
| Калории | 131 | 5.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Оценка |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.344 | g | Оценка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.77 | mg |
| Витамин E | 0.57 | mg |
| Селен | 5.83 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 115 | mcg | 12.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.16 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 28.8 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.139 | mcg | 5.8% |
| vitamin C | 3.77 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.081 (3 МЕ) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.571 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 78.3 | mcg | 65.3% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.6 | mg | 3.8% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 24.3 | mg | 6.1% |
| phosphorus | 65.7 | mg | 9.4% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 229 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.818 | mg | 7.4% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.259 | mg | 11.3% |
| selenium | 5.83 | mcg | 10.6% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 120 | mg | 17.1% | 157% |
| Изолейцин | 192 | mg | 13.7% | 134% |
| Лейцин | 325 | mg | 11.9% | 112% |
| Лизин | 313 | mg | 14.9% | 137% |
| Метионин | 159 | mg | 15.1% | 145% |
| Фенилаланин | 315 | mg | 18.0% | 161% |
| Треонин | 178 | mg | 17.0% | 149% |
| Триптофан | 38 | mg | 13.6% | 121% |
| Валин | 216 | mg | 11.9% | 113% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Корейская лапша из крахмала батата (тангмён) 200 г
- Говяжья вырезка, нарезанная тонкими полосками 200 г
- Шпинат 250 г
- Морковь, нарезанная соломкой 1 средняя (100 г)
- Лук репчатый, нарезанный 1 крупная головка (150 г)
- Свежие грибы шиитаке, нарезанные 100 г
- Зелёный лук, нарезанный кусочками по 5 см 3 шт (40 г)
- Чеснок, измельчённый 3 зубчика
- Яйцо 1 шт
- Соевый соус 3 1/2 ст. л.
- Сахар 2 1/2 ст. л.
- Кунжутное масло 2 ст. л.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Обжаренный кунжут 1 ст. л.
Приготовление
- 1
Отварите лапшу 6 минут, слейте воду, промойте холодной водой и нарежьте ножницами на кусочки длиной 15 см.
- 2
Смешайте говядину с 2 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. кунжутного масла и половиной чеснока.
- 3
Бланшируйте шпинат 30 секунд, охладите в холодной воде, отожмите насухо и смешайте с 1 ч. л. кунжутного масла.
- 4
Взбейте яйцо, приготовьте из него тонкий омлет на слегка смазанной маслом сковороде и нарежьте тонкими полосками.
- 5
На небольшом количестве растительного масла обжарьте лук, затем морковь, затем грибы с зелёным луком по 2-3 минуты каждый, и в конце говядину в течение 3 минут.
- 6
Обжаривайте лапшу с оставшимся соевым соусом, сахаром и чесноком 3 минуты, пока она не впитает соус.
- 7
Смешайте лапшу с овощами, говядиной, оставшимся кунжутным маслом и кунжутом, сверху выложите полоски яйца.