Чапчхэ

Ингредиенты

• Корейская лапша из крахмала батата (тангмён) 200 г
• Говяжья вырезка, нарезанная тонкими полосками 200 г
• Шпинат 250 г
• Морковь, нарезанная соломкой 1 средняя (100 г)
• Лук репчатый, нарезанный 1 крупная головка (150 г)
• Свежие грибы шиитаке, нарезанные 100 г
• Зелёный лук, нарезанный кусочками по 5 см 3 шт (40 г)
• Чеснок, измельчённый 3 зубчика
• Яйцо 1 шт
• Соевый соус 3 1/2 ст. л.
• Сахар 2 1/2 ст. л.
• Кунжутное масло 2 ст. л.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Обжаренный кунжут 1 ст. л.

Приготовление

1. 1

   Отварите лапшу 6 минут, слейте воду, промойте холодной водой и нарежьте ножницами на кусочки длиной 15 см.

2. 2

   Смешайте говядину с 2 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. кунжутного масла и половиной чеснока.

3. 3

   Бланшируйте шпинат 30 секунд, охладите в холодной воде, отожмите насухо и смешайте с 1 ч. л. кунжутного масла.

4. 4

   Взбейте яйцо, приготовьте из него тонкий омлет на слегка смазанной маслом сковороде и нарежьте тонкими полосками.

5. 5

   На небольшом количестве растительного масла обжарьте лук, затем морковь, затем грибы с зелёным луком по 2-3 минуты каждый, и в конце говядину в течение 3 минут.

6. 6

   Обжаривайте лапшу с оставшимся соевым соусом, сахаром и чесноком 3 минуты, пока она не впитает соус.

7. 7

   Смешайте лапшу с овощами, говядиной, оставшимся кунжутным маслом и кунжутом, сверху выложите полоски яйца.