Healthboard

Чана масала

Суперфуд

Исключительная пищевая ценность

Североиндийское карри из нута в пряном томатно-луковом соусе.

Chana Masala — фото 1

Чана масала — это нут, тушённый в густом соусе из лука, томата, имбиря и чеснока, приправленном зирой, кориандром, чили и гарам масала, с добавлением лимонного сока в конце. Порция в 250 г даёт около 295 ккал, 10 г клетчатки и 10 г белка при небольшом содержании насыщенных жиров; основной жир — из растительного масла для готовки. Промывание консервированного нута удаляет часть добавленной соли.

Распределение макронутриентов

Protein: 4g (16.4%)
Fat: 5.4g (22.1%)
Carbs: 15g (61.5%)
Клетчатка: 4g

Основная пищевая ценность

НутриентЗначениеDV
Белки4g7.1%
Жиры5.4g7.7%
Углеводы15g5.0%
Простые сахара5.25gОценка
Сложные углеводы5.75gОценка
Клетчатка4g16.0%
Вода74g3.0%
Калории1195.3%

Гликемический индекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
35

Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →

Состав жирных кислот
Жирная кислотаКол-воЕд.DV
Saturated0.74g3.7%
Monounsaturated1.25g5.0%
Polyunsaturated2.8g21.5%
Omega-30.84gОценка
Omega-61.96gОценка
Trans0.03g1.5%

Антиоксиданты

Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.

Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.

СоединениеКоличествоЕд.
Витамин C4.08mg
Витамин E0.68mg
Селен1.89mcg

Витамины
ВитаминКол-воЕд.DV
vitamin A19.3mcg2.1%
vitamin B10.031mg2.6%
vitamin B20.023mg1.8%
vitamin B30.29mg1.8%
vitamin B60.106mg6.2%
vitamin B925.5mcg6.4%
vitamin B120mcg0.0%
vitamin C4.08mg4.5%
vitamin D0 (0 МЕ)mcg0.0%
vitamin E0.684mg4.6%
vitamin K13.7mcg11.4%

Минералы
МинералКол-воЕд.DV
calcium36.7mg3.7%
iron1.01mg5.6%
magnesium20.5mg5.1%
phosphorus56.4mg8.1%
potassium179mg6.9%
sodium333mg14.5%
zinc0.431mg3.9%
copper0.161mg17.9%
manganese0.522mg22.7%
selenium1.89mcg3.4%

Незаменимые аминокислоты
АминокислотаКол-воЕд.DVDIAAS
Гистидин 104mg14.9%125%
Изолейцин 160mg11.4%103%
Лейцин 264mg9.7%83%
Лизин 250mg11.9%100%
Метионин 101mg9.6%85%
Фенилаланин 295mg16.9%139%
Треонин 143mg13.6%110%
Триптофан 39mg13.9%114%
Валин limiting161mg8.8%77%

Сравнить с другими продуктами

Значения на 100 г

Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.

Похожие продукты

Ближайшие по профилю макронутриентов

Чапчхэ B
131 kcal 4.2g P 5.7g F 16g C
Манная каша B
111 kcal 3.6g P 5g F 13g C
Чиа-пудинг A
110 kcal 3.9g P 5.4g F 12g C
Упма B
117 kcal 3.2g P 4.3g F 17g C

Поделиться продуктом

Рецепт

Смотреть рецепт целиком
Основное блюдо Сложность: Легко Порции: 4 Всего: 55 мин

Ингредиенты

  • Нут консервированный, слитый и промытый 2 банки (480 г без жидкости)
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Зира (семена) 1 ч. л.
  • Лук репчатый, мелко нарезанный 1 крупная (150 г)
  • Паста имбирь-чеснок 25 г
  • Кориандр молотый 2 ч. л.
  • Перец чили кашмири, молотый 1 ч. л.
  • Куркума молотая 1/2 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Спелые томаты, пюрированные 3 средних (300 г)
  • Вода 200 мл
  • Гарам масала 1 ч. л.
  • Лимонный сок 1 ст. л.
  • Свежая кинза, нарезанная 10 г
Подготовка
15 мин
Готовка
40 мин

Приготовление

  1. 1

    Разогрейте масло в толстостенной сковороде на среднем огне, добавьте зиру и дайте ей пошипеть до появления аромата.

  2. 2

    Добавьте лук и готовьте 8-10 минут, часто помешивая, до золотистого цвета.

  3. 3

    Вмешайте пасту имбирь-чеснок и готовьте 1 минуту, затем добавьте кориандр, перец чили, куркуму и соль.

  4. 4

    Добавьте томатное пюре и готовьте 8-10 минут, пока соус не загустеет и по краям не проступит масло.

  5. 5

    Добавьте нут и воду, доведите до кипения и варите без крышки 15 минут. Раздавите несколько горошин нута о стенку сковороды, чтобы загустить соус.

  6. 6

    Вмешайте гарам масалу и лимонный сок и варите ещё 2 минуты.

  7. 7

    Посыпьте кинзой и подавайте с рисом или роти.