Чана масала

Ингредиенты

• Нут консервированный, слитый и промытый 2 банки (480 г без жидкости)
• Растительное масло 3 ст. л.
• Зира (семена) 1 ч. л.
• Лук репчатый, мелко нарезанный 1 крупная (150 г)
• Паста имбирь-чеснок 25 г
• Кориандр молотый 2 ч. л.
• Перец чили кашмири, молотый 1 ч. л.
• Куркума молотая 1/2 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Спелые томаты, пюрированные 3 средних (300 г)
• Вода 200 мл
• Гарам масала 1 ч. л.
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Свежая кинза, нарезанная 10 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте масло в толстостенной сковороде на среднем огне, добавьте зиру и дайте ей пошипеть до появления аромата.

2. 2

   Добавьте лук и готовьте 8-10 минут, часто помешивая, до золотистого цвета.

3. 3

   Вмешайте пасту имбирь-чеснок и готовьте 1 минуту, затем добавьте кориандр, перец чили, куркуму и соль.

4. 4

   Добавьте томатное пюре и готовьте 8-10 минут, пока соус не загустеет и по краям не проступит масло.

5. 5

   Добавьте нут и воду, доведите до кипения и варите без крышки 15 минут. Раздавите несколько горошин нута о стенку сковороды, чтобы загустить соус.

6. 6

   Вмешайте гарам масалу и лимонный сок и варите ещё 2 минуты.

7. 7

   Посыпьте кинзой и подавайте с рисом или роти.