Пав Бхаджи
Умеренная пищевая ценность
Уличное блюдо из Мумбаи — пряное овощное пюре с булочками, обжаренными в масле.
Пав бхаджи — уличная еда Мумбаи: картофель, цветная капуста, горошек, болгарский перец, лук и помидоры готовят со специями pav bhaji masala и сливочным маслом и разминают на плите, затем подают с мягкими булочками, поджаренными в масле, сырым луком и лимоном. Тарелка с двумя булочками (400 г) содержит около 510 ккал, 74 г углеводов, 10 г клетчатки, 11 г насыщенного жира и 1240 мг натрия. Одна булочка вместо двух экономит около 140 ккал.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 3.5g | 6.3% |
| Жиры | 4.9g | 7.0% |
| Углеводы | 18g | 6.0% |
| Простые сахара | 6.3g | Оценка |
| Сложные углеводы | 9.3g | Оценка |
| Клетчатка | 2.4g | 9.6% |
| Вода | 72g | 2.9% |
| Калории | 128 | 5.7% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.399 | g | Оценка |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 13.2 | mg |
| Витамин E | 0.52 | mg |
| Селен | 5.96 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| Изолейцин | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| Лейцин | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| Лизин limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| Метионин | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| Фенилаланин | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| Треонин | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| Триптофан | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| Валин | 151 | mg | 8.3% | 69% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 3 средних (400 г)
- Соцветия цветной капусты 150 г
- Зелёный горошек, замороженный 100 г
- Зелёный болгарский перец, мелко нарезанный 1 средний (120 г)
- Лук, мелко нарезанный 2 средних (250 г), 50 г оставить сырым для подачи
- Помидоры, мелко нарезанные 3 средних (350 г)
- Сливочное масло (солёное) для бхаджи 50 г
- Паста из имбиря и чеснока 1 ст. л. (20 г)
- Пав бхаджи масала и кашмирский перец чили молотый 2 ст. л. (12 г) и 1 ч. л.
- Соль 1,25 ч. л. (7,5 г)
- Вода 200 мл
- Дольки лимона и рубленая свежая кинза, для подачи 1 лимон и 15 г
- Пав (мягкие белые булочки) 8 шт. (320 г)
- Сливочное масло (солёное) для обжаривания пав 30 г
Приготовление
- 1
Отварите картофель, цветную капусту и горошек в закрытой кастрюле со 150 мл воды на среднем-слабом огне 12-15 минут до очень мягкого состояния, затем грубо разомните вместе с оставшейся в кастрюле жидкостью.
- 2
Растопите 40 г сливочного масла в широкой сковороде или на тава на среднем огне и обжаривайте 200 г лука 5 минут до мягкости, затем добавьте пасту из имбиря и чеснока и жарьте 1 минуту.
- 3
Добавьте болгарский перец и готовьте 4 минуты, затем добавьте помидоры и готовьте 6-8 минут, разминая, пока они полностью не разварятся.
- 4
Всыпьте пав бхаджи масала, перец чили и соль и готовьте 2 минуты.
- 5
Добавьте размятые овощи и оставшиеся 50 мл воды и разомните всё вместе картофелемялкой; тушите 8-10 минут, помешивая, до загустения.
- 6
Завершите бхаджи оставшимися 10 г сливочного масла и половиной кинзы.
- 7
Разрежьте пав горизонтально, смажьте маслом и обжарьте на горячей сковороде-гриле по 1-2 минуты с каждой стороны; подавайте с горячей бхаджи, сырым луком, кинзой и дольками лимона.