Галушки
Умеренная пищевая ценность
Украинские вареные галушки с салом, жареным луком и сметаной.
Полтавские галушки — украинские вареные клецки из мягкого пшеничного теста с яйцом, заправленные луком, жаренным на шкварках из сала (соленого свиного сала), подаются со сметаной и укропом. Тарелка 235 г содержит около 560 ккал, 70 г углеводов, в основном из белой муки, и 25 г жира, из них 10 г насыщенного, с около 890 мг натрия. Квашеная капуста или свежие огурцы на гарнир добавляют объем при небольшом количестве калорий.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 5.7g | 10.2% |
| Жиры | 11g | 15.7% |
| Углеводы | 30g | 10.0% |
| Простые сахара | 10.5g | Оценка |
| Сложные углеводы | 18.2g | Оценка |
| Клетчатка | 1.3g | 5.2% |
| Вода | 53g | 2.1% |
| Калории | 239 | 10.6% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.13 | g | 20.6% |
| Monounsaturated | 4.17 | g | 16.7% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.854 | g | Оценка |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.79 | mg |
| Витамин E | 0.17 | mg |
| Селен | 15.7 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.059 | mg | 4.9% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.545 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 1.79 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.169 (7 МЕ) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.174 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 3.07 | mcg | 2.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 0.714 | mg | 4.0% |
| magnesium | 13.5 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 76 | mg | 10.9% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 380 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.523 | mg | 4.8% |
| copper | 0.075 | mg | 8.3% |
| manganese | 0.288 | mg | 12.5% |
| selenium | 15.7 | mcg | 28.5% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 126 | mg | 18.0% | 98% |
| Изолейцин | 216 | mg | 15.4% | 90% |
| Лейцин | 410 | mg | 15.0% | 84% |
| Лизин limiting | 231 | mg | 11.0% | 60% |
| Метионин | 220 | mg | 21.0% | 119% |
| Фенилаланин | 460 | mg | 26.3% | 140% |
| Треонин | 179 | mg | 17.0% | 89% |
| Триптофан | 68 | mg | 24.3% | 128% |
| Валин | 267 | mg | 14.7% | 83% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Мука пшеничная 400 г (плюс 20 г для подпыла)
- Яйца 2 крупных (100 г)
- Вода холодная 180 мл
- Соль 0,5 ч. л. в тесто, плюс 1 ст. л. в воду для варки
- Вода, для варки 3 л
- Сало солёное, нарезанное кубиками 100 г
- Лук, мелко нарезанный 2 средних (250 г)
- Чёрный перец щепотка
- Сметана, для подачи 150 г
- Укроп, нарезанный, для подачи 10 г
Приготовление
- 1
Взбейте яйца с водой и 0,5 ч. л. соли, добавьте муку и замесите мягкое, гладкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте и оставьте на 20 минут.
- 2
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 1 см и нарежьте квадратами 2-3 см, либо скатайте жгуты и отщипывайте кусочки.
- 3
Доведите до кипения 3 л воды с 1 ст. л. соли и варите галушки в два захода, один раз помешав, 5-7 минут после всплытия.
- 4
Тем временем обжарьте сало на сухой сковороде на среднем огне 6-8 минут до золотистых шкварок.
- 5
Добавьте лук к шкваркам и жарьте 8-10 минут до золотистого цвета, затем приправьте чёрным перцем.
- 6
Выньте галушки шумовкой, переложите на сковороду с луком, шкварками и жиром и прогрейте 2 минуты.
- 7
Подавайте горячими со сметаной и укропом.