Гамбо
Хороший пищевой профиль
Луизианское рагу с бамией и морепродуктами или мясом.
Гамбо — это луизианское рагу на основе тёмной заправки ру из муки и жира, тушённое с бульоном, бамией, сельдереем, болгарским перцем и луком, а также креветками, колбасой андуй или курицей, и подаваемое с рисом. Оно даёт умеренное количество белка и овощей, при этом заправка ру и колбаса вносят основную часть жира, а колбаса и приправы добавляют натрий. Порция 350 г содержит около 385 ккал без учёта риса.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 5g | 8.9% |
| Жиры | 7g | 10.0% |
| Углеводы | 5g | 1.7% |
| Простые сахара | 1.75g | Оценка |
| Сложные углеводы | 2.25g | Оценка |
| Клетчатка | 1g | 4.0% |
| Вода | 81g | 3.2% |
| Калории | 110 | 4.9% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Оценка |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Оценка |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.19 | mg |
| Витамин E | 0.55 | mg |
| Селен | 7.35 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 МЕ) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Изолейцин | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Лейцин | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Лизин | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Метионин | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Фенилаланин | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Треонин | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Триптофан | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Валин limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Мука 120 г
- Растительное масло 120 мл
- Лук, нарезанный 1
- Зелёный болгарский перец, нарезанный 1
- Стебли сельдерея, нарезанные 2
- Зубчики чеснока, измельчённые 3
- Колбаса андуй, нарезанная 250 г
- Сырые креветки, очищенные 300 г
- Окра, нарезанная 200 г
- Куриный или рыбный бульон 1,5 л
- Каджунская приправа 2 ст. л.
- Отварной белый рис для подачи 400 г
Приготовление
- 1
Приготовьте тёмную ру: обжаривайте муку с маслом в кастрюле с толстым дном на среднем огне, постоянно помешивая, 20–30 минут, пока не приобретёт цвет молочного шоколада.
- 2
Добавьте лук, перец и сельдерей в ру и готовьте 5 минут до мягкости, затем вмешайте чеснок.
- 3
Обжарьте колбасу андуй, затем понемногу вливайте бульон, размешивая венчиком до однородности, и добавьте каджунскую приправу.
- 4
Тушите без крышки около 45 минут, периодически помешивая, затем добавьте окру и готовьте ещё 15 минут.
- 5
Вмешайте креветки и тушите ещё 5 минут, пока они не станут розовыми и готовыми.
- 6
Попробуйте и отрегулируйте приправу, затем разлейте по мискам с горячим белым рисом.