Гамбо
Хороший пищевой профиль
Луизианское рагу с бамией и морепродуктами или мясом.
Гамбо — луизианское рагу на основе ру, с бамией и морепродуктами или мясом. Белок и овощи; ру и колбаса добавляют жир и натрий. Сытное ароматное блюдо.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 5g | 8.9% |
| Жиры | 2g | 2.9% |
| Углеводы | 5g | 1.7% |
| Простые сахара | 1.75g | Оценка |
| Сложные углеводы | 2.25g | Оценка |
| Клетчатка | 1g | 4.0% |
| Вода | 88g | 3.5% |
| Калории | 55 | 2.4% |
Гликемический индекс
Click to view full GI ranking →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.35 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 4 | mg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | - | — | ||
| Изолейцин | - | — | ||
| Лейцин | - | — | ||
| Лизин | - | — | ||
| Метионин | - | — | ||
| Фенилаланин | - | — | ||
| Треонин | - | — | ||
| Триптофан | - | — | ||
| Валин | - | — |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Мука 120 g
- Растительное масло 120 ml
- Лук, нарезанный 1
- Зелёный болгарский перец, нарезанный 1
- Стебли сельдерея, нарезанные 2
- Зубчики чеснока, измельчённые 3
- Колбаса андуй, нарезанная 250 g
- Сырые креветки, очищенные 300 g
- Окра, нарезанная 200 g
- Куриный или рыбный бульон 1.5 l
- Каджунская приправа 2 tbsp
- Отварной белый рис для подачи 400 g
Приготовление
- 1
Приготовьте тёмную ру: обжаривайте муку с маслом в тяжёлой кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, 20–30 минут, пока не приобретёт цвет молочного шоколада.
- 2
Добавьте лук, перец и сельдерей в ру и готовьте 5 минут до мягкости, затем вмешайте чеснок.
- 3
Обжарьте колбасу андуй, затем понемногу вливайте бульон, взбивая для соединения, и добавьте каджунскую приправу.
- 4
Тушите без крышки около 45 минут, периодически помешивая, затем добавьте окру и готовьте ещё 15 минут.
- 5
Вмешайте креветки и тушите ещё 5 минут, пока они не станут розовыми и готовыми.
- 6
Попробуйте и отрегулируйте приправу, затем разлейте по мискам с горячим белым рисом.