Гамбо

Ингредиенты

• Мука 120 г
• Растительное масло 120 мл
• Лук, нарезанный 1
• Зелёный болгарский перец, нарезанный 1
• Стебли сельдерея, нарезанные 2
• Зубчики чеснока, измельчённые 3
• Колбаса андуй, нарезанная 250 г
• Сырые креветки, очищенные 300 г
• Окра, нарезанная 200 г
• Куриный или рыбный бульон 1,5 л
• Каджунская приправа 2 ст. л.
• Отварной белый рис для подачи 400 г

Приготовление

1. 1

   Приготовьте тёмную ру: обжаривайте муку с маслом в кастрюле с толстым дном на среднем огне, постоянно помешивая, 20–30 минут, пока не приобретёт цвет молочного шоколада.

2. 2

   Добавьте лук, перец и сельдерей в ру и готовьте 5 минут до мягкости, затем вмешайте чеснок.

3. 3

   Обжарьте колбасу андуй, затем понемногу вливайте бульон, размешивая венчиком до однородности, и добавьте каджунскую приправу.

4. 4

   Тушите без крышки около 45 минут, периодически помешивая, затем добавьте окру и готовьте ещё 15 минут.

5. 5

   Вмешайте креветки и тушите ещё 5 минут, пока они не станут розовыми и готовыми.

6. 6

   Попробуйте и отрегулируйте приправу, затем разлейте по мискам с горячим белым рисом.