Ньокки
Хороший пищевой профиль
Итальянские картофельные ньокки в томатно-базиликовом соусе с пармезаном.
Ньокки — мягкие итальянские клёцки из картофельного пюре, муки и яйца, отваренные за 2-3 минуты; в этом варианте они поданы с соусом из томатов, чеснока и базилика и тёртым пармезаном. Тарелка 350 г содержит около 480 ккал, в основном из крахмала, при 11 г жира и 15 г белка. Добавление шпината или цукини в соус даёт клетчатку почти без лишних калорий.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 4.2g | 7.5% |
| Жиры | 3.1g | 4.4% |
| Углеводы | 24g | 8.0% |
| Простые сахара | 8.4g | Оценка |
| Сложные углеводы | 13.7g | Оценка |
| Клетчатка | 1.9g | 7.6% |
| Вода | 67g | 2.7% |
| Калории | 138 | 6.1% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.75 | g | 3.8% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Оценка |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 9.17 | mg |
| Витамин E | 0.64 | mg |
| Селен | 7.07 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 1.23 | mg | 7.7% |
| vitamin B6 | 0.206 | mg | 12.1% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.051 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 9.17 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 МЕ) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.641 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 5.11 | mcg | 4.3% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 69.3 | mg | 9.9% |
| potassium | 296 | mg | 11.4% |
| sodium | 325 | mg | 14.1% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 7.07 | mcg | 12.9% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 103 | mg | 14.7% | 112% |
| Изолейцин | 167 | mg | 11.9% | 97% |
| Лейцин | 293 | mg | 10.7% | 83% |
| Лизин limiting | 210 | mg | 10.0% | 76% |
| Метионин | 146 | mg | 13.9% | 110% |
| Фенилаланин | 347 | mg | 19.8% | 147% |
| Треонин | 136 | mg | 13.0% | 95% |
| Триптофан | 54 | mg | 19.3% | 142% |
| Валин | 210 | mg | 11.5% | 91% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Рассыпчатый картофель 800 г
- Пшеничная мука 220 г
- Яйцо 1 крупное
- Соль 1 ч. л.
- Дроблёные томаты 400 г
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Свежий базилик 5 г
- Пармезан тёртый 30 г
Приготовление
- 1
Отварите картофель в кожуре в подсоленной воде 30-40 минут, до полной готовности, затем слейте воду.
- 2
Очистите картофель, пока он ещё горячий, пропустите через пресс для картофеля на присыпанную мукой рабочую поверхность и дайте пару выйти в течение 5 минут.
- 3
Тем временем разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне, обжарьте нарезанный чеснок 1 минуту, добавьте дроблёные томаты и щепотку соли и тушите 15 минут. Вмешайте порванный руками базилик.
- 4
Добавьте к картофелю взбитое яйцо, соль и большую часть муки и быстро замесите мягкое, гладкое тесто, добавляя оставшуюся муку только если тесто липнет.
- 5
Разделите тесто на 4 части, скатайте каждую в жгут толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.
- 6
Варите ньокки порциями в большой кастрюле со слегка кипящей подсоленной водой и вынимайте шумовкой примерно через 1 минуту после того, как они всплывут.
- 7
Аккуратно перемешайте ньокки с томатным соусом и подавайте, посыпав пармезаном.