Картофельные ньокки с томатным соусом

Ингредиенты

• Рассыпчатый картофель 800 г
• Пшеничная мука 220 г
• Яйцо 1 крупное
• Соль 1 ч. л.
• Дроблёные томаты 400 г
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Чеснок 2 зубчика
• Свежий базилик 5 г
• Пармезан тёртый 30 г

Приготовление

1. 1

   Отварите картофель в кожуре в подсоленной воде 30-40 минут, до полной готовности, затем слейте воду.

2. 2

   Очистите картофель, пока он ещё горячий, пропустите через пресс для картофеля на присыпанную мукой рабочую поверхность и дайте пару выйти в течение 5 минут.

3. 3

   Тем временем разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне, обжарьте нарезанный чеснок 1 минуту, добавьте дроблёные томаты и щепотку соли и тушите 15 минут. Вмешайте порванный руками базилик.

4. 4

   Добавьте к картофелю взбитое яйцо, соль и большую часть муки и быстро замесите мягкое, гладкое тесто, добавляя оставшуюся муку только если тесто липнет.

5. 5

   Разделите тесто на 4 части, скатайте каждую в жгут толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.

6. 6

   Варите ньокки порциями в большой кастрюле со слегка кипящей подсоленной водой и вынимайте шумовкой примерно через 1 минуту после того, как они всплывут.

7. 7

   Аккуратно перемешайте ньокки с томатным соусом и подавайте, посыпав пармезаном.