Фуль медамес
Исключительная пищевая ценность
Египетское пюре из тушёных бобов фул с маслом, лимоном, чесноком и зирой.
Фуль медамес — повседневный египетский завтрак: мелкие бобы фул, тушённые часами до мягкости, частично размятые с чесноком, зирой и солью, заправленные оливковым маслом и лимоном, с томатом и петрушкой сверху. Миска 230 г содержит около 290 ккал, 16 г белка, 11 г клетчатки и 9 г жира, преимущественно мононенасыщенного из оливкового масла, а также около 550 мг натрия. Консервированный фуль экономит долгое тушение; промывание удаляет часть соли.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 7.1g | 12.7% |
| Жиры | 4.1g | 5.9% |
| Углеводы | 16g | 5.3% |
| Простые сахара | 5.6g | Оценка |
| Сложные углеводы | 5.7g | Оценка |
| Клетчатка | 4.7g | 18.8% |
| Вода | 71g | 2.8% |
| Калории | 126 | 5.6% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.392 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 4.27 | mg |
| Витамин E | 0.55 | mg |
| Селен | 2.3 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.48 | mcg | 0.9% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.714 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 81.4 | mcg | 20.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.27 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.548 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 54.3 | mg | 13.6% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 316 | mg | 12.2% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.885 | mg | 8.0% |
| copper | 0.239 | mg | 26.6% |
| manganese | 0.462 | mg | 20.1% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 179 | mg | 25.6% | 118% |
| Изолейцин | 285 | mg | 20.4% | 100% |
| Лейцин | 529 | mg | 19.4% | 92% |
| Лизин | 450 | mg | 21.4% | 99% |
| Метионин limiting | 149 | mg | 14.2% | 68% |
| Фенилаланин | 521 | mg | 29.8% | 134% |
| Треонин | 252 | mg | 24.0% | 106% |
| Триптофан | 67 | mg | 23.9% | 107% |
| Валин | 315 | mg | 17.3% | 83% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Сушёные мелкие бобы (фуль), замоченные на ночь 400 г
- Вода 1,5 л
- Чеснок, раздавленный 3 зубчика (12 г)
- Молотый кумин 1,5 ч. л. (3 г)
- Соль 1,5 ч. л. (9 г)
- Лимонный сок 1 лимон (45 мл)
- Оливковое масло 4 ст. л. (54 г)
- Помидор, нарезанный кубиками 1 средний (120 г)
- Свежая петрушка, нарубленная 1 маленький пучок (15 г)
- Свежий зелёный перец чили, нарубленный (по желанию) 1 шт. (5 г)
Приготовление
- 1
Слейте воду с замоченной фасоли, промойте и положите в тяжёлую кастрюлю с водой.
- 2
Доведите до кипения, снимите пену, затем накройте крышкой и варите на самом слабом огне 2,5-3 часа, при необходимости подливая немного горячей воды, пока фасоль не станет очень мягкой и не останется около 150 мл густой жидкости.
- 3
Разомните примерно половину фасоли прямо в кастрюле вместе с чесноком, кумином и солью, оставив остальное целым.
- 4
Вмешайте лимонный сок и 3 ст. л. оливкового масла и прогрейте 2 минуты.
- 5
Разложите по мискам и полейте оставшимся оливковым маслом.
- 6
Сверху выложите помидор, петрушку и перец чили.
- 7
Подавайте тёплым с лепёшками, соленьями и нарезанным луком или варёными яйцами.