Фуль медамес (египетская закуска из тушёных бобов)

Ингредиенты

• Сушёные мелкие бобы (фуль), замоченные на ночь 400 г
• Вода 1,5 л
• Чеснок, раздавленный 3 зубчика (12 г)
• Молотый кумин 1,5 ч. л. (3 г)
• Соль 1,5 ч. л. (9 г)
• Лимонный сок 1 лимон (45 мл)
• Оливковое масло 4 ст. л. (54 г)
• Помидор, нарезанный кубиками 1 средний (120 г)
• Свежая петрушка, нарубленная 1 маленький пучок (15 г)
• Свежий зелёный перец чили, нарубленный (по желанию) 1 шт. (5 г)

Приготовление

1. 1

   Слейте воду с замоченной фасоли, промойте и положите в тяжёлую кастрюлю с водой.

2. 2

   Доведите до кипения, снимите пену, затем накройте крышкой и варите на самом слабом огне 2,5-3 часа, при необходимости подливая немного горячей воды, пока фасоль не станет очень мягкой и не останется около 150 мл густой жидкости.

3. 3

   Разомните примерно половину фасоли прямо в кастрюле вместе с чесноком, кумином и солью, оставив остальное целым.

4. 4

   Вмешайте лимонный сок и 3 ст. л. оливкового масла и прогрейте 2 минуты.

5. 5

   Разложите по мискам и полейте оставшимся оливковым маслом.

6. 6

   Сверху выложите помидор, петрушку и перец чили.

7. 7

   Подавайте тёплым с лепёшками, соленьями и нарезанным луком или варёными яйцами.