Фуфу
Умеренная пищевая ценность
Гансское тесто из варёного маниока и зелёного плантана, растёртое до однородности.
Фуфу — гладкое, тягучее тесто из отваренной свежей кассавы и зелёного плантана, растёртых вместе в ступе, которое едят в Гане и по всей Западной Африке с лёгким супом, арахисовым супом или супом из пальмовых орехов. Шар весом 250 г содержит около 320 ккал, почти полностью из крахмала (77 г углеводов), менее 3 г белка и почти без жира и натрия. Белок дают суп и его мясные или рыбные добавки.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 1.1g | 2.0% |
| Жиры | 0.2g | 0.3% |
| Углеводы | 31g | 10.3% |
| Простые сахара | 10.85g | Оценка |
| Сложные углеводы | 18.55g | Оценка |
| Клетчатка | 1.6g | 6.4% |
| Вода | 67g | 2.7% |
| Калории | 129 | 5.7% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.021 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 10.1 | mg |
| Витамин E | 0.12 | mg |
| Селен | 0.79 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Изолейцин | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Лейцин limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Лизин | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Метионин | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Фенилаланин | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Треонин | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Триптофан | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Валин | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Свежая кассава, очищенная и без сердцевины 800 г
- Зелёные (неспелые) бананы плантайн, очищенные 2 шт. (400 г)
- Вода, для варки 2,5 л
- Холодная вода, для толчения 80 мл
- Холодная вода, для смачивания пестика и рук 50 мл
- Лёгкий суп, суп с арахисом или суп с пальмовыми орехами для подачи
Приготовление
- 1
Нарежьте кассаву кусками по 5 см, разрежьте их вдоль и удалите жёсткую сердцевину; каждый банан плантайн нарежьте на 3-4 части.
- 2
Положите кассаву в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 10 минут.
- 3
Добавьте бананы плантайн и варите ещё 15-20 минут, пока оба ингредиента не станут достаточно мягкими, чтобы нож легко в них входил.
- 4
Хорошо слейте воду и сначала истолките банан плантайн в большой ступке (или измельчите в кухонном комбайне) до однородной массы.
- 5
Добавляйте кассаву небольшими порциями и продолжайте толочь, переворачивая массу мокрыми руками и по ложке добавляя холодную воду, пока не получится однородное, тягучее, без комков тесто.
- 6
Мокрыми руками сформируйте из фуфу 6 гладких шариков весом около 250 г каждый.
- 7
Подавайте сразу же в мисках с горячим супом; отщипывайте кусочки пальцами и проглатывайте вместе с супом.