Эба
Умеренная пищевая ценность
Нигерийское плотное тесто из гари (гранул кассавы) и горячей воды.
Эба — это плотное, гладкое тесто, получаемое при заваривании гари (обжаренных гранул ферментированной кассавы) кипятком; в Нигерии его формуют в шарики и едят с супом эгуси, окрой или огбоно. Порция 250 г содержит около 330 ккал, почти полностью за счёт 82 г углеводов, около 1 г белка, почти без жира и 3 г клетчатки. Шарик весом 150 г содержит около 200 ккал и оставляет место для дополнительной порции супа.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 0.5g | 0.9% |
| Жиры | 0.2g | 0.3% |
| Углеводы | 33g | 11.0% |
| Простые сахара | 11.55g | Оценка |
| Сложные углеводы | 20.35g | Оценка |
| Клетчатка | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 66g | 2.6% |
| Калории | 132 | 5.9% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.021 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин E | 0.11 | mg |
| Селен | 0.38 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.377 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.019 | mg | 1.6% |
| vitamin B2 | 0.011 | mg | 0.8% |
| vitamin B3 | 0.302 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.038 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 7.54 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.113 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.13 | mcg | 0.9% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17 | mg | 1.7% |
| iron | 0.377 | mg | 2.1% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 15.1 | mg | 2.2% |
| potassium | 94.3 | mg | 3.6% |
| sodium | 8.27 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.195 | mg | 1.8% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 0.377 | mcg | 0.7% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 7 | mg | 1.0% | 63% |
| Изолейцин | 10 | mg | 0.7% | 48% |
| Лейцин limiting | 14 | mg | 0.5% | 33% |
| Лизин | 16 | mg | 0.8% | 48% |
| Метионин | 14 | mg | 1.3% | 88% |
| Фенилаланин | 16 | mg | 0.9% | 56% |
| Треонин | 10 | mg | 1.0% | 58% |
| Триптофан | 7 | mg | 2.5% | 153% |
| Валин | 13 | mg | 0.7% | 47% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Гарри (жёлтый или белый) 300 г (около 2 стаканов)
- Вода, кипяток 450 мл
- Дополнительный кипяток, для регулировки 50 мл
- Холодная вода, для смачивания ложки и рук 20 мл
- Суп эгуси, окра или огбоно для подачи
- Дополнительный гарри, если эба слишком мягкая 1-2 ст. л. (10-20 г)
Приготовление
- 1
Доведите воду до полного кипения и налейте 450 мл её в жаропрочную миску.
- 2
Посыпьте гарри равномерно поверх воды тонким слоем, добавляя по горсти, пока он не покроет поверхность и не перестанет тонуть.
- 3
Оставьте на 1-2 минуты, чтобы гарри впитал воду.
- 4
Энергично размешивайте деревянной ложкой, прижимая и подворачивая массу к стенке миски в течение 1-2 минут, пока она не станет гладкой и без сухих комков.
- 5
Если масса слишком тугая, добавьте немного дополнительного кипятка и продолжайте вымешивать; если слишком мягкая, подсыпьте ещё немного гарри.
- 6
Смочите ложку или руки холодной водой и сформируйте из эбы 3 гладких шара по около 250 г.
- 7
Подавайте горячей с миской супа; отщипывайте кусочки пальцами и обмакивайте их в суп.