Фуфу (толчёная кассава с плантайном)

Ингредиенты

• Свежая кассава, очищенная и без сердцевины 800 г
• Зелёные (неспелые) бананы плантайн, очищенные 2 шт. (400 г)
• Вода, для варки 2,5 л
• Холодная вода, для толчения 80 мл
• Холодная вода, для смачивания пестика и рук 50 мл
• Лёгкий суп, суп с арахисом или суп с пальмовыми орехами для подачи

Приготовление

1. 1

   Нарежьте кассаву кусками по 5 см, разрежьте их вдоль и удалите жёсткую сердцевину; каждый банан плантайн нарежьте на 3-4 части.

2. 2

   Положите кассаву в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 10 минут.

3. 3

   Добавьте бананы плантайн и варите ещё 15-20 минут, пока оба ингредиента не станут достаточно мягкими, чтобы нож легко в них входил.

4. 4

   Хорошо слейте воду и сначала истолките банан плантайн в большой ступке (или измельчите в кухонном комбайне) до однородной массы.

5. 5

   Добавляйте кассаву небольшими порциями и продолжайте толочь, переворачивая массу мокрыми руками и по ложке добавляя холодную воду, пока не получится однородное, тягучее, без комков тесто.

6. 6

   Мокрыми руками сформируйте из фуфу 6 гладких шариков весом около 250 г каждый.

7. 7

   Подавайте сразу же в мисках с горячим супом; отщипывайте кусочки пальцами и проглатывайте вместе с супом.