Healthboard

Жареные плантаны

Умеренная пищевая ценность

Ломтики спелого плантана, обжаренные на масле до карамелизации.

Fried Plantains — фото 1

Жареные бананы плантан, называемые додо в Нигерии и мадурос в Латинской Америке, — это ломтики очень спелого плантана, обжаренные в небольшом количестве растительного масла до мягкости внутри с карамелизированными краями, подаются как гарнир. Порция 150 г содержит около 325 ккал, 13 г жира и 55 г углеводов, из них около 30 г натурального сахара, а также около 850 мг калия. Запекание ломтиков при 200°C с лёгким смазыванием маслом значительно снижает содержание жира.

Распределение макронутриентов

Protein: 1.5g (3.2%)
Fat: 8.9g (18.8%)
Carbs: 37g (78.1%)
Клетчатка: 2g

Основная пищевая ценность

НутриентЗначениеDV
Белки1.5g2.7%
Жиры8.9g12.7%
Углеводы37g12.3%
Простые сахара12.95gОценка
Сложные углеводы22.05gОценка
Клетчатка2g8.0%
Вода51g2.0%
Калории2179.6%

Гликемический индекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
39

Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →

Состав жирных кислот
Жирная кислотаКол-воЕд.DV
Saturated1.33g6.7%
Monounsaturated1.94g7.8%
Polyunsaturated4.91g37.8%
Omega-31.473gОценка
Omega-63.437gОценка
Trans0.05g2.5%

Антиоксиданты

Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.

Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.

СоединениеКоличествоЕд.
Витамин C12.8mg
Витамин E0.64mg
Селен1.74mcg

Витамины
ВитаминКол-воЕд.DV
vitamin A56mcg6.2%
vitamin B10.054mg4.5%
vitamin B20.075mg5.8%
vitamin B30.665mg4.2%
vitamin B60.211mg12.4%
vitamin B917.9mcg4.5%
vitamin B120mcg0.0%
vitamin C12.8mg14.2%
vitamin D0 (0 МЕ)mcg0.0%
vitamin E0.638mg4.3%
vitamin K44.2mcg36.8%

Минералы
МинералКол-воЕд.DV
calcium3.83mg0.4%
iron0.65mg3.6%
magnesium41.8mg10.4%
phosphorus37.2mg5.3%
potassium565mg21.7%
sodium244mg10.6%
zinc0.223mg2.0%
copper0.086mg9.6%
manganese0.172mg7.5%
selenium1.74mcg3.2%

Незаменимые аминокислоты
АминокислотаКол-воЕд.DVDIAAS
Гистидин 125mg17.9%391%
Изолейцин 42mg3.0%70%
Лейцин 84mg3.1%69%
Лизин 74mg3.5%77%
Метионин 31mg3.0%67%
Фенилаланин 84mg4.8%102%
Треонин 53mg5.0%106%
Триптофан 21mg7.5%159%
Валин limiting42mg2.3%52%

Сравнить с другими продуктами

Значения на 100 г

Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.

Похожие продукты

Ближайшие по профилю макронутриентов

Яблочный пирог C
265 kcal 2.4g P 12g F 37g C
Блинчики B
227 kcal 6g P 9g F 32g C
Клейкий рис с манго C
177 kcal 2.4g P 6g F 29g C
Пойха B
194 kcal 4.2g P 7.4g F 28g C

Поделиться продуктом

Рецепт

Смотреть рецепт целиком
Гарнир Сложность: Легко Порции: 4 Всего: 25 мин

Ингредиенты

  • Спелые бананы плантайн, жёлтые с чёрными пятнами 4 больших (около 1,1 кг; 750 г очищенных)
  • Растительное масло, для жарки на сковороде 250 мл
  • Соль 0,75 ч. л. (4 г)
  • Молотый кайенский перец (по желанию) 1 щепотка
  • Молотый чёрный перец (по желанию) 1 щепотка
  • Томатное рагу или жареные яйца, для подачи (по желанию) для подачи
Подготовка
10 мин
Готовка
15 мин

Приготовление

  1. 1

    Отрежьте оба конца каждого банана плантайн, надрежьте кожуру вдоль и снимите её.

  2. 2

    Нарежьте бананы наискосок ломтиками толщиной около 1 см или кубиками по 1,5 см.

  3. 3

    Посыпьте ломтики солью, кайенским и чёрным перцем, если используете, и аккуратно перемешайте.

  4. 4

    Разогрейте масло в широкой сковороде примерно до 170 °C — оно должно доходить до половины высоты ломтиков.

  5. 5

    Жарьте бананы партиями, не переполняя сковороду, по 2-3 минуты с каждой стороны до насыщенно-золотистого цвета с тёмными карамелизованными краями.

  6. 6

    Достаньте шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах.

  7. 7

    Подавайте горячими в качестве гарнира к томатному рагу, джолоф-рису, бобам или жареным яйцам.