Жареные бананы плантайн (Додо)

Ингредиенты

• Спелые бананы плантайн, жёлтые с чёрными пятнами 4 больших (около 1,1 кг; 750 г очищенных)
• Растительное масло, для жарки на сковороде 250 мл
• Соль 0,75 ч. л. (4 г)
• Молотый кайенский перец (по желанию) 1 щепотка
• Молотый чёрный перец (по желанию) 1 щепотка
• Томатное рагу или жареные яйца, для подачи (по желанию) для подачи

Приготовление

1. 1

   Отрежьте оба конца каждого банана плантайн, надрежьте кожуру вдоль и снимите её.

2. 2

   Нарежьте бананы наискосок ломтиками толщиной около 1 см или кубиками по 1,5 см.

3. 3

   Посыпьте ломтики солью, кайенским и чёрным перцем, если используете, и аккуратно перемешайте.

4. 4

   Разогрейте масло в широкой сковороде примерно до 170 °C — оно должно доходить до половины высоты ломтиков.

5. 5

   Жарьте бананы партиями, не переполняя сковороду, по 2-3 минуты с каждой стороны до насыщенно-золотистого цвета с тёмными карамелизованными краями.

6. 6

   Достаньте шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах.

7. 7

   Подавайте горячими в качестве гарнира к томатному рагу, джолоф-рису, бобам или жареным яйцам.