Французский луковый суп
Умеренная пищевая ценность
Суп из карамелизированного лука на говяжьем бульоне с гренкой под сыром.
Французский луковый суп — нарезанный лук, медленно обжаренный на сливочном масле до глубокого коричневого цвета, тушённый в говяжьем бульоне с добавлением белого вина, а затем покрытый поджаренным багетом и растопленным грюйером. Сыр, масло и хлеб делают его более калорийным, чем большинство бульонных супов, с заметным количеством насыщенных жиров и натрия. В качестве основного блюда подавайте его с зелёным салатом; в качестве закуски достаточно небольшой порции.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 4.5g | 8.0% |
| Жиры | 4.8g | 6.9% |
| Углеводы | 10g | 3.3% |
| Простые сахара | 3.5g | Оценка |
| Сложные углеводы | 5.2g | Оценка |
| Клетчатка | 1.3g | 5.2% |
| Вода | 78g | 3.1% |
| Калории | 101 | 4.5% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.83 | g | 14.2% |
| Monounsaturated | 1.43 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 0.26 | g | 2.0% |
| Omega-3 | 0.078 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.182 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 2.71 | mg |
| Витамин E | 0.09 | mg |
| Селен | 3.29 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.67 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.073 | mg | 4.3% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.142 | mcg | 5.9% |
| vitamin C | 2.71 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.038 (2 МЕ) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 0.634 | mcg | 0.5% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.5 | mg | 9.7% |
| iron | 0.364 | mg | 2.0% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 76.9 | mg | 11.0% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 363 | mg | 15.8% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.136 | mg | 5.9% |
| selenium | 3.29 | mcg | 6.0% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 127 | mg | 18.1% | 146% |
| Изолейцин | 184 | mg | 13.1% | 113% |
| Лейцин | 349 | mg | 12.8% | 106% |
| Лизин | 305 | mg | 14.5% | 117% |
| Метионин | 135 | mg | 12.9% | 108% |
| Фенилаланин | 391 | mg | 22.3% | 176% |
| Треонин | 142 | mg | 13.5% | 105% |
| Триптофан | 54 | mg | 19.3% | 151% |
| Валин | 247 | mg | 13.6% | 114% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Репчатый лук 1 кг
- Сливочное масло 40 г
- Сахар 1 ч. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Пшеничная мука 1 ст. л.
- Белое сухое вино 150 мл
- Говяжий бульон 1 л
- Свежий тимьян 3 веточки
- Лавровый лист 1
- Багет 4 ломтика (100 г)
- Сыр грюйер, тёртый 120 г
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
- 1
Растопите сливочное масло в большой толстостенной кастрюле на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный лук со щепоткой соли и готовьте 10 минут, помешивая, пока лук не станет мягким.
- 2
Добавьте сахар, убавьте огонь и готовьте 45 минут, часто помешивая, пока лук не приобретёт насыщенный золотисто-коричневый цвет.
- 3
Вмешайте рубленый чеснок и муку и готовьте 1 минуту, затем влейте вино и уваривайте, пока объём не уменьшится вдвое.
- 4
Добавьте бульон, тимьян и лавровый лист и варите на медленном огне 30 минут. Уберите травы и приправьте солью и перцем.
- 5
Разогрейте духовку до 230 °C. Подсушите ломтики багета до золотистого цвета.
- 6
Разлейте суп по жаропрочным мискам, положите сверху на каждую по ломтику поджаренного багета и тёртый грюйер, и запекайте 8–10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.