Голубцы
Хороший пищевой профиль
Капустные листья, фаршированные мясом и рисом, тушённые в томатном соусе.
Голубцы — это бланшированные капустные листья, в которые заворачивают начинку из свиного и говяжьего фарша, риса и лука, а затем долго тушат в томатном соусе с морковью и луком. Блюдо умеренно калорийно и содержит умеренное количество углеводов, немного клетчатки и витамина С за счёт капусты, а большая часть жира приходится на мясо. Нежирный говяжий или индюшиный фарш в начинке заметно снижает жирность.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 5g | 8.9% |
| Жиры | 5.9g | 8.4% |
| Углеводы | 8.6g | 2.9% |
| Простые сахара | 3.01g | Оценка |
| Сложные углеводы | 3.99g | Оценка |
| Клетчатка | 1.6g | 6.4% |
| Вода | 79g | 3.2% |
| Калории | 105 | 4.7% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.87 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.29 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.1 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.33 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.77 | g | Оценка |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 9.59 | mg |
| Витамин E | 0.94 | mg |
| Селен | 5.32 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.7 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 9.59 | mg | 10.7% |
| vitamin D | 0.05 (2 МЕ) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.941 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.6 | mg | 2.6% |
| iron | 0.875 | mg | 4.9% |
| magnesium | 14.8 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 62.3 | mg | 8.9% |
| potassium | 234 | mg | 9.0% |
| sodium | 201 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.909 | mg | 8.3% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.162 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.32 | mcg | 9.7% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 161 | mg | 23.0% | 175% |
| Изолейцин | 209 | mg | 14.9% | 121% |
| Лейцин | 359 | mg | 13.2% | 102% |
| Лизин | 374 | mg | 17.8% | 136% |
| Метионин | 176 | mg | 16.8% | 133% |
| Фенилаланин | 340 | mg | 19.4% | 144% |
| Треонин | 205 | mg | 19.5% | 143% |
| Триптофан | 45 | mg | 16.1% | 119% |
| Валин | 243 | mg | 13.4% | 106% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Белокочанная капуста 1 крупный кочан (1,5 кг)
- Свино-говяжий фарш 500 г
- Длиннозёрный белый рис 100 г
- Лук репчатый 2 средние луковицы (200 г)
- Морковь 2 средние моркови (150 г)
- Подсолнечное масло 2 ст. л.
- Томатное пюре (пассата) 400 г
- Вода 200 мл
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль 1,5 ч. л.
- Чёрный перец 0,5 ч. л.
- Свежий укроп, рубленый для подачи
Приготовление
- 1
Вырежьте кочерыжку из капусты и опустите кочан в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Щипцами снимайте 12 крупных листьев по мере их размягчения и срежьте толстые центральные прожилки.
- 2
Отварите рис 7 минут, слейте воду и дайте немного остыть.
- 3
Мелко нарежьте лук и натрите морковь, затем обжарьте их на масле на среднем огне 8 минут до мягкости.
- 4
Смешайте фарш с рисом, половиной обжаренных овощей, 1 ч. л. соли и перцем.
- 5
Выложите на каждый лист около 70 г начинки, подверните края и плотно сверните рулетом.
- 6
Застелите широкую кастрюлю оставшимися капустными листьями и уложите голубцы швом вниз. Смешайте пассату, воду, оставшиеся овощи и 0,5 ч. л. соли, залейте голубцы этой смесью и добавьте лавровый лист.
- 7
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 50 минут, пока капуста не станет мягкой, затем подавайте с соусом и рубленым укропом.