Голубцы

Ингредиенты

• Белокочанная капуста 1 крупный кочан (1,5 кг)
• Свино-говяжий фарш 500 г
• Длиннозёрный белый рис 100 г
• Лук репчатый 2 средние луковицы (200 г)
• Морковь 2 средние моркови (150 г)
• Подсолнечное масло 2 ст. л.
• Томатное пюре (пассата) 400 г
• Вода 200 мл
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль 1,5 ч. л.
• Чёрный перец 0,5 ч. л.
• Свежий укроп, рубленый для подачи

Приготовление

1. 1

   Вырежьте кочерыжку из капусты и опустите кочан в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Щипцами снимайте 12 крупных листьев по мере их размягчения и срежьте толстые центральные прожилки.

2. 2

   Отварите рис 7 минут, слейте воду и дайте немного остыть.

3. 3

   Мелко нарежьте лук и натрите морковь, затем обжарьте их на масле на среднем огне 8 минут до мягкости.

4. 4

   Смешайте фарш с рисом, половиной обжаренных овощей, 1 ч. л. соли и перцем.

5. 5

   Выложите на каждый лист около 70 г начинки, подверните края и плотно сверните рулетом.

6. 6

   Застелите широкую кастрюлю оставшимися капустными листьями и уложите голубцы швом вниз. Смешайте пассату, воду, оставшиеся овощи и 0,5 ч. л. соли, залейте голубцы этой смесью и добавьте лавровый лист.

7. 7

   Накройте крышкой и тушите на слабом огне 50 минут, пока капуста не станет мягкой, затем подавайте с соусом и рубленым укропом.