Флан
Ограниченная польза
Испанский запечённый заварной крем из яиц, молока и сахара под слоем карамели.
Флан — это испанский запечённый заварной крем из яиц, цельного молока, настоянного на цедре лимона и корице, и сахара; готовится на водяной бане поверх слоя янтарной карамели и переворачивается остывшим, чтобы карамель стекала по бокам. Кусок 120 г содержит около 190 ккал, 6 г белка и 30 г сахара, около 90% которого добавленный. Кусок 80 г удерживает содержание сахара около 20 г.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 5.1g | 9.1% |
| Жиры | 4.4g | 6.3% |
| Углеводы | 25g | 8.3% |
| Простые сахара | 8.75g | Оценка |
| Сложные углеводы | 16.25g | Оценка |
| Вода | 65g | 2.6% |
| Калории | 158 | 7.0% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Оценка |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Оценка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин E | 0.29 | mg |
| Селен | 10.5 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 МЕ) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Изолейцин | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Лейцин | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Лизин | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Метионин | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Фенилаланин | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Треонин | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Триптофан | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Валин | 347 | mg | 19.1% | 163% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Цельное молоко 500 мл
- Яйца, крупные 5 шт. (250 г)
- Сахар, для крема 100 г
- Сахар, для карамели 120 г
- Вода, для карамели 2 ст. л. (30 мл)
- Цедра лимона 1 широкая полоска
- Палочка корицы 1
Приготовление
- 1
Нагрейте молоко с лимонной цедрой и палочкой корицы, пока оно не начнёт слегка парить, затем снимите с огня и оставьте настаиваться на 15 минут; удалите цедру и корицу.
- 2
Готовьте 120 г сахара с 30 мл воды в небольшой кастрюле на среднем огне, не помешивая, пока карамель не станет насыщенного янтарного цвета, 6-8 минут.
- 3
Сразу перелейте карамель в круглую форму диаметром 20 cm или в 8 порционных формочек и наклоните, чтобы покрыть дно; дайте застыть.
- 4
Разогрейте духовку до 160 °C и вскипятите чайник воды.
- 5
Взбейте яйца со 100 g сахара до однородности, затем, не переставая помешивать, влейте тёплое молоко и процедите смесь поверх карамели.
- 6
Поставьте форму в глубокий противень, налейте в противень горячей воды до половины высоты формы и выпекайте 45-50 минут (25-30 минут для формочек), пока крем не схватится, но в центре останется лёгкая дрожь.
- 7
Остудите, затем охладите в холодильнике не менее 4 часов; проведите ножом по краю и переверните флан на тарелку, чтобы карамель растеклась сверху.