Фейжоада
Умеренная пищевая ценность
Бразильское рагу из чёрной фасоли с копчёной колбасой, свининой и беконом.
Фейжоада — самое известное блюдо Бразилии: чёрная фасоль, часами тушённая с копчёной свиной колбасой, свиными рёбрышками, беконом, луком, чесноком и лавровым листом до густоты и тёмного цвета. Миска 350 г этого рагу содержит около 530 ккал, 27 г белка и 15 г клетчатки, но также 28 г жира и почти 900 мг натрия из-за вяленого мяса. Подавайте её с листовой капустой и дольками апельсина, как в Бразилии, и держите порцию риса скромной.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 7.6g | 13.6% |
| Жиры | 8.1g | 11.6% |
| Углеводы | 12g | 4.0% |
| Простые сахара | 4.2g | Оценка |
| Сложные углеводы | 3.6g | Оценка |
| Клетчатка | 4.2g | 16.8% |
| Вода | 70g | 2.8% |
| Калории | 152 | 6.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Оценка |
| Omega-6 | 1.036 | g | Оценка |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.53 | mg |
| Витамин E | 0.16 | mg |
| Селен | 5.88 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 МЕ) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Изолейцин | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Лейцин | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Лизин | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Метионин | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Фенилаланин | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Треонин | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Триптофан | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Валин | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Сушёная чёрная фасоль 500 г
- Копчёные свиные рёбра, нарезанные кусками 400 г
- Лавровый лист 3 шт.
- Вода 2,5 л
- Бекон, нарезанный кубиками 150 г
- Растительное масло 1 ст. л.
- Копчёная свиная колбаса (лингуйса или паю), нарезанная ломтиками 300 г
- Лук, нарезанный 2 средние луковицы (250 г)
- Чеснок, измельчённый 6 зубчиков
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
Приготовление
- 1
Замочите фасоль на ночь в большом количестве холодной воды, затем слейте воду и промойте фасоль.
- 2
Положите фасоль, рёбра и лавровый лист в большую кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите под неплотно закрытой крышкой 60 минут.
- 3
Тем временем обжарьте бекон в масле на сковороде на среднем огне 5-6 минут, пока не вытопится жир, затем добавьте колбасу и обжаривайте 5 минут до румяности.
- 4
Добавьте на сковороду лук и чеснок и готовьте 5 минут до мягкости.
- 5
Переложите всё содержимое сковороды в фасоль и варите ещё 60-90 минут, время от времени помешивая, пока фасоль не станет совсем мягкой, а бульон не загустеет.
- 6
Разомните половник фасоли о стенку кастрюли, чтобы загустить рагу, затем приправьте солью и перцем.
- 7
Удалите лавровый лист и подавайте с белым рисом, тушёной листовой капустой, фарофой и дольками апельсина.