Фейжоада

Ингредиенты

• Сушёная чёрная фасоль 500 г
• Копчёные свиные рёбра, нарезанные кусками 400 г
• Лавровый лист 3 шт.
• Вода 2,5 л
• Бекон, нарезанный кубиками 150 г
• Растительное масло 1 ст. л.
• Копчёная свиная колбаса (лингуйса или паю), нарезанная ломтиками 300 г
• Лук, нарезанный 2 средние луковицы (250 г)
• Чеснок, измельчённый 6 зубчиков
• Соль по вкусу
• Чёрный перец по вкусу

Приготовление

1. 1

   Замочите фасоль на ночь в большом количестве холодной воды, затем слейте воду и промойте фасоль.

2. 2

   Положите фасоль, рёбра и лавровый лист в большую кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите под неплотно закрытой крышкой 60 минут.

3. 3

   Тем временем обжарьте бекон в масле на сковороде на среднем огне 5-6 минут, пока не вытопится жир, затем добавьте колбасу и обжаривайте 5 минут до румяности.

4. 4

   Добавьте на сковороду лук и чеснок и готовьте 5 минут до мягкости.

5. 5

   Переложите всё содержимое сковороды в фасоль и варите ещё 60-90 минут, время от времени помешивая, пока фасоль не станет совсем мягкой, а бульон не загустеет.

6. 6

   Разомните половник фасоли о стенку кастрюли, чтобы загустить рагу, затем приправьте солью и перцем.

7. 7

   Удалите лавровый лист и подавайте с белым рисом, тушёной листовой капустой, фарофой и дольками апельсина.