Фарофа
Умеренная пищевая ценность
Бразильская мука кассавы, обжаренная на сливочном масле с хрустящим беконом и луком.
Фарофа — это бразильский гарнир из муки кассавы, обжаренной на сливочном масле и вытопленном беконном жире с луком и чесноком, приправленный петрушкой и зелёным луком и посыпаемый на рис с фасолью, фейжоаду или мясо на гриле. Порция 50 г содержит около 200 ккал, половина из которых за счёт крахмала, а также 9 г жира (4 г насыщенного) и 2 г клетчатки. Более лёгкая посыпка из двух столовых ложек с горкой, около 25 г, поверх риса с фасолью содержит около 100 ккал.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 5.1g | 9.1% |
| Жиры | 18g | 25.7% |
| Углеводы | 55g | 18.3% |
| Простые сахара | 19.25g | Оценка |
| Сложные углеводы | 31.35g | Оценка |
| Клетчатка | 4.4g | 17.6% |
| Вода | 20g | 0.8% |
| Калории | 400 | 17.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 6.57 | g | 26.3% |
| Polyunsaturated | 1.88 | g | 14.5% |
| Omega-3 | 0.564 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.316 | g | Оценка |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 4.33 | mg |
| Витамин E | 0.33 | mg |
| Селен | 6.53 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.8 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.033 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 9.37 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.131 | mcg | 5.5% |
| vitamin C | 4.33 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.1 (4 МЕ) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.329 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 34.4 | mcg | 28.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.7 | mg | 6.2% |
| iron | 1.04 | mg | 5.8% |
| magnesium | 29.8 | mg | 7.4% |
| phosphorus | 64.8 | mg | 9.3% |
| potassium | 318 | mg | 12.2% |
| sodium | 480 | mg | 20.9% |
| zinc | 0.489 | mg | 4.4% |
| copper | 0.048 | mg | 5.3% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 6.53 | mcg | 11.9% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 175 | mg | 25.0% | 184% |
| Изолейцин | 210 | mg | 15.0% | 118% |
| Лейцин | 359 | mg | 13.2% | 99% |
| Лизин | 388 | mg | 18.5% | 136% |
| Метионин | 175 | mg | 16.7% | 128% |
| Фенилаланин | 360 | mg | 20.6% | 148% |
| Треонин | 197 | mg | 18.8% | 133% |
| Триптофан | 62 | mg | 22.1% | 158% |
| Валин limiting | 231 | mg | 12.7% | 97% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Маниоковая мука (фаринья де мандиока) 250 г
- Бекон, нарезанный кубиками 120 г
- Сливочное масло 40 г
- Лук, мелко нарезанный 1 средняя луковица (120 г)
- Чеснок, измельчённый 2 зубчика (8 г)
- Соль 1/2 ч. л. (3 г)
- Свежая петрушка и зелёный лук, нарезанные 3 ст. л. (15 г)
- Чёрный перец щепотка
Приготовление
- 1
Положите бекон в большую холодную сковороду и готовьте на среднем огне 8 минут, помешивая, пока он не станет хрустящим, а жир не вытопится.
- 2
Добавьте сливочное масло и, когда оно растает, лук; готовьте 5 минут до мягкости и золотистого цвета.
- 3
Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
- 4
Уменьшите огонь и добавляйте маниоковую муку понемногу, постоянно помешивая, чтобы она равномерно впитала жир.
- 5
Продолжайте обжаривать и помешивать 5-7 минут, пока мука не приобретёт ореховый аромат и лёгкий золотистый цвет; приправьте солью и перцем.
- 6
Снимите сковороду с огня и вмешайте петрушку и зелёный лук.
- 7
Подавайте тёплым или комнатной температуры, посыпав рис с фасолью, фейжоаду или жареное мясо.