Фарофа (бразильская обжаренная маниоковая мука с беконом)

Ингредиенты

• Маниоковая мука (фаринья де мандиока) 250 г
• Бекон, нарезанный кубиками 120 г
• Сливочное масло 40 г
• Лук, мелко нарезанный 1 средняя луковица (120 г)
• Чеснок, измельчённый 2 зубчика (8 г)
• Соль 1/2 ч. л. (3 г)
• Свежая петрушка и зелёный лук, нарезанные 3 ст. л. (15 г)
• Чёрный перец щепотка

Приготовление

1. 1

   Положите бекон в большую холодную сковороду и готовьте на среднем огне 8 минут, помешивая, пока он не станет хрустящим, а жир не вытопится.

2. 2

   Добавьте сливочное масло и, когда оно растает, лук; готовьте 5 минут до мягкости и золотистого цвета.

3. 3

   Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.

4. 4

   Уменьшите огонь и добавляйте маниоковую муку понемногу, постоянно помешивая, чтобы она равномерно впитала жир.

5. 5

   Продолжайте обжаривать и помешивать 5-7 минут, пока мука не приобретёт ореховый аромат и лёгкий золотистый цвет; приправьте солью и перцем.

6. 6

   Снимите сковороду с огня и вмешайте петрушку и зелёный лук.

7. 7

   Подавайте тёплым или комнатной температуры, посыпав рис с фасолью, фейжоаду или жареное мясо.