Фалафель
Умеренная пищевая ценность
Жареные шарики из нута.
Фалафель — это шарики или котлетки из молотого замоченного нута или бобов фава, смешанного с луком, чесноком, петрушкой, тмином и кориандром, обжаренные во фритюре и обычно подаваемые в пите с салатом и тахини. Он богат клетчаткой и служит хорошим источником растительного белка, но жарка делает его калорийным и жирным. Порция 150 г содержит около 500 ккал; запечённый или приготовленный в аэрофритюрнице фалафель впитывает гораздо меньше масла.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 13g | 23.2% |
| Жиры | 18g | 25.7% |
| Углеводы | 32g | 10.7% |
| Простые сахара | 11.2g | Оценка |
| Сложные углеводы | 14.8g | Оценка |
| Клетчатка | 6g | 24.0% |
| Вода | 32g | 1.3% |
| Калории | 333 | 14.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Оценка |
| Omega-6 | 3.85 | g | Оценка |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 6.86 | mg |
| Витамин E | 2.96 | mg |
| Селен | 0.44 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Изолейцин | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Лейцин | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Лизин | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Метионин | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Фенилаланин | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Треонин | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Триптофан | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Валин limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Сушёный нут, замоченный на ночь 250 г
- Лук, нарезанный 1 маленький
- Чеснок 3 зубчика
- Свежая петрушка 1 стакан
- Свежая кинза 1/2 стакана
- Молотая зира (кумин) 1 ч. л.
- Молотый кориандр 1 ч. л.
- Разрыхлитель 1/2 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Нейтральное масло для жарки 500 мл
Приготовление
- 1
Слейте воду с замоченного сырого нута и хорошо обсушите его; не используйте варёный нут, иначе масса развалится.
- 2
Измельчите нут с луком, чесноком, петрушкой, кинзой, зирой, кориандром и солью в грубую песчаную пасту.
- 3
Вмешайте разрыхлитель, затем охладите массу 30 минут для уплотнения.
- 4
Сформируйте небольшие шарики или котлетки, плотно прижимая, чтобы они держали форму.
- 5
Разогрейте масло до 175°C и обжаривайте фалафель порциями 3–4 минуты до глубокого золотистого хруста.
- 6
Обсушите на бумажных полотенцах и подавайте тёплым в пите с соусом тахини и салатом.