Фалафель

Ингредиенты

• Сушёный нут, замоченный на ночь 250 g
• Лук, нарезанный 1 small
• Чеснок 3 cloves
• Свежая петрушка 1 cup
• Свежая кинза 1/2 cup
• Молотый тмин 1 tsp
• Молотый кориандр 1 tsp
• Разрыхлитель 1/2 tsp
• Соль 1 tsp
• Нейтральное масло для жарки 500 ml

Приготовление

1. 1

   Хорошо слейте замоченный сырой нут; не используйте варёный нут, иначе масса развалится.

2. 2

   Измельчите нут с луком, чесноком, петрушкой, кинзой, тмином, кориандром и солью в грубую песчаную пасту.

3. 3

   Вмешайте разрыхлитель, затем охладите массу 30 минут для уплотнения.

4. 4

   Сформируйте небольшие шарики или котлетки, плотно прижимая, чтобы они держали форму.

5. 5

   Разогрейте масло до 175°C и обжаривайте фалафель порциями 3–4 минуты до глубокого золотистого хруста.

6. 6

   Обсушите на бумажных полотенцах и подавайте тёплым в пите с соусом тахини и салатом.