Фалафель

Ингредиенты

• Сушёный нут, замоченный на ночь 250 г
• Лук, нарезанный 1 маленький
• Чеснок 3 зубчика
• Свежая петрушка 1 стакан
• Свежая кинза 1/2 стакана
• Молотая зира (кумин) 1 ч. л.
• Молотый кориандр 1 ч. л.
• Разрыхлитель 1/2 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Нейтральное масло для жарки 500 мл

Приготовление

1. 1

   Слейте воду с замоченного сырого нута и хорошо обсушите его; не используйте варёный нут, иначе масса развалится.

2. 2

   Измельчите нут с луком, чесноком, петрушкой, кинзой, зирой, кориандром и солью в грубую песчаную пасту.

3. 3

   Вмешайте разрыхлитель, затем охладите массу 30 минут для уплотнения.

4. 4

   Сформируйте небольшие шарики или котлетки, плотно прижимая, чтобы они держали форму.

5. 5

   Разогрейте масло до 175°C и обжаривайте фалафель порциями 3–4 минуты до глубокого золотистого хруста.

6. 6

   Обсушите на бумажных полотенцах и подавайте тёплым в пите с соусом тахини и салатом.