Кок-о-вен
Хороший пищевой профиль
Курица, тушённая в вине.
Кок-о-вен — французское блюдо из кусочков курицы, медленно тушённых в красном вине и бульоне с беконом, грибами, мелкими луковичками и травами. Оно богато белком, а жир поступает в основном из куриной кожи, бекона и сливочного масла. Тушение не удаляет весь алкоголь: примерно четверть может оставаться даже спустя час, так что блюдо не безалкогольное.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 16g | 28.6% |
| Жиры | 8g | 11.4% |
| Углеводы | 5g | 1.7% |
| Простые сахара | 1.75g | Оценка |
| Сложные углеводы | 3.25g | Оценка |
| Вода | 68g | 2.7% |
| Калории | 150 | 6.7% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Оценка |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.98 | mg |
| Витамин E | 0.17 | mg |
| Селен | 9.11 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 МЕ) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Изолейцин | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Лейцин | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Лизин | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Метионин | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Фенилаланин | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Треонин | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Триптофан | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Валин | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Куриные бёдра и ножки 1,2 кг
- Сухое красное вино (Бургундское) 750 мл
- Копчёный бекон или лардоны 150 г
- Шампиньоны 250 г
- Жемчужный лук 200 г
- Лук 1, нарезанный
- Морковь 1, нарезанный ломтиками
- Чеснок 3 зубчика
- Томатная паста 1 ст. л.
- Мука 2 ст. л.
- Сливочное масло 40 г
- Куриный бульон 250 мл
- Букет гарни (тимьян, петрушка, лавр) 1
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
- 1
Приправьте курицу и хорошо обжарьте на сливочном масле в тяжёлой кастрюле, затем отложите.
- 2
Обжарьте бекон, жемчужный лук и грибы до золотистости и отложите; в той же кастрюле потомите нарезанный лук, морковь и чеснок.
- 3
Вмешайте томатную пасту и муку, готовьте 1 минуту, затем влейте красное вино и бульон и соскребите поджарки со дна.
- 4
Верните курицу и бекон, добавьте букет гарни, накройте и тушите на слабом огне около 60 минут до полной мягкости курицы.
- 5
Добавьте обжаренные грибы и жемчужный лук и готовьте ещё 15 минут.
- 6
Выньте курицу и уварите соус до блеска и лёгкой густоты; удалите букет гарни.
- 7
Верните курицу в соус, отрегулируйте приправу и подавайте горячим.