Кок-о-вен
Хороший пищевой профиль
Курица, тушёная в вине.
Кок-о-вен — курица, тушёная в красном вине с грибами, беконом и луком. Белок и насыщенный вкус; вино в основном выпаривается. Классическое французское блюдо.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 16g | 28.6% |
| Жиры | 8g | 11.4% |
| Углеводы | 5g | 1.7% |
| Простые сахара | 1.75g | Оценка |
| Сложные углеводы | 3.25g | Оценка |
| Вода | 68g | 2.7% |
| Калории | 150 | 6.7% |
Гликемический индекс
Click to view full GI ranking →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.8 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2 | g | 15.4% |
| Omega-3 | 0.6 | g | Оценка |
| Omega-6 | 1.4 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 4 | mg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | - | — | ||
| Изолейцин | - | — | ||
| Лейцин | - | — | ||
| Лизин | - | — | ||
| Метионин | - | — | ||
| Фенилаланин | - | — | ||
| Треонин | - | — | ||
| Триптофан | - | — | ||
| Валин | - | — |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Куриные бёдра и ножки 1.2 kg
- Сухое красное вино (Бургундское) 750 ml
- Копчёный бекон или лардоны 150 g
- Шампиньоны 250 g
- Жемчужный лук 200 g
- Лук 1, chopped
- Морковь 1, sliced
- Чеснок 3 cloves
- Томатная паста 1 tbsp
- Мука 2 tbsp
- Сливочное масло 40 g
- Куриный бульон 250 ml
- Букет гарни (тимьян, петрушка, лавр) 1
- Соль и чёрный перец to taste
Приготовление
- 1
Приправьте курицу и хорошо обжарьте на сливочном масле в тяжёлой кастрюле, затем отложите.
- 2
Обжарьте бекон, жемчужный лук и грибы до золотистости и отложите; в той же кастрюле потомите нарезанный лук, морковь и чеснок.
- 3
Вмешайте томатную пасту и муку, готовьте 1 минуту, затем влейте красное вино и бульон и соскребите поджарки со дна.
- 4
Верните курицу и бекон, добавьте букет гарни, накройте и тушите на слабом огне около 60 минут до полной мягкости курицы.
- 5
Добавьте обжаренные грибы и жемчужный лук и готовьте ещё 15 минут.
- 6
Выньте курицу и уварите соус до блеска и лёгкой густоты; удалите букет гарни.
- 7
Верните курицу в соус, отрегулируйте приправу и подавайте горячим.