Булгоги
Хороший пищевой профиль
Корейская маринованная говядина на гриле.
Пульгоги — тонко нарезанная говядина, например филейная часть или рибай, маринованная в соевом соусе, сахаре, тёртой груше, чесноке и кунжутном масле, а затем быстро обжаренная или приготовленная на гриле. Блюдо богато белком, а маринад добавляет сахар и натрий. Филейная часть даёт меньше жира, чем рибай; в Корее пульгоги часто заворачивают в листья салата с небольшим количеством риса.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 18g | 32.1% |
| Жиры | 8g | 11.4% |
| Углеводы | 8g | 2.7% |
| Простые сахара | 2.8g | Оценка |
| Сложные углеводы | 5.2g | Оценка |
| Вода | 63g | 2.5% |
| Калории | 170 | 7.6% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | Оценка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.4 | mg |
| Витамин E | 0.33 | mg |
| Селен | 23 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 МЕ) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| Изолейцин | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| Лейцин | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| Лизин | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| Метионин | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| Фенилаланин | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| Треонин | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| Триптофан limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| Валин | 883 | mg | 48.5% | 112% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Говяжья вырезка или рибай, тонко нарезанные 500 г
- Соевый соус 5 ст. л.
- Коричневый сахар 2 ст. л.
- Азиатская груша, натёртая 1/2
- Кунжутное масло из обжаренных семян 2 ст. л.
- Чеснок, измельчённый 4 зубчика
- Свежий имбирь, натёртый 1 ч. л.
- Зелёный лук, нарезанный 3
- Обжаренные семена кунжута 1 ст. л.
- Чёрный перец 1/2 ч. л.
Приготовление
- 1
Заморозьте говядину на 30 минут, затем нарежьте как можно тоньше поперёк волокон.
- 2
Взбейте вместе соевый соус, коричневый сахар, натёртую грушу, кунжутное масло, чеснок, имбирь и чёрный перец.
- 3
Обваляйте говядину в маринаде и уберите в холодильник минимум на 30 минут, в идеале на несколько часов.
- 4
Разогрейте большую сковороду или сковороду-гриль на сильном огне до очень горячего состояния.
- 5
Выложите говядину в один слой и быстро обжарьте порциями, чтобы она карамелизовалась, а не тушилась.
- 6
Вмешайте большую часть зелёного лука в последнюю минуту приготовления.
- 7
Подавайте горячим, посыпав кунжутом и оставшимся зелёным луком, с рисом на пару.