Суп из моллюсков
Хороший пищевой профиль
Сливочный суп с моллюсками и картофелем.
Новоанглийский клэм-чаудер — это густой суп из рубленых моллюсков, кубиков картофеля, лука и бекона, тушённых в бульоне и заправленных молоком или сливками, часто загущённый небольшим количеством муки. Моллюски добавляют белок, железо и витамин B12, а сливки и бекон добавляют насыщенный жир, при этом бульон и моллюски делают блюдо солёным. Порция 350 г содержит около 280 ккал без учёта устричных крекеров.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 5g | 8.9% |
| Жиры | 4g | 5.7% |
| Углеводы | 7g | 2.3% |
| Простые сахара | 2.45g | Оценка |
| Сложные углеводы | 4.55g | Оценка |
| Вода | 82g | 3.3% |
| Калории | 80 | 3.6% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.14 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.33 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.099 | g | Оценка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.231 | g | Оценка |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.6 | mg |
| Витамин E | 0.21 | mg |
| Селен | 4.74 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 59.5 | mcg | 6.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 0.54 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 6.57 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.872 | mcg | 36.3% |
| vitamin C | 3.6 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.23 (9 МЕ) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.212 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 2.39 | mcg | 2.0% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42 | mg | 4.2% |
| iron | 0.4 | mg | 2.2% |
| magnesium | 13.1 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 72.1 | mg | 10.3% |
| potassium | 201 | mg | 7.7% |
| sodium | 289 | mg | 12.6% |
| zinc | 0.318 | mg | 2.9% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.078 | mg | 3.4% |
| selenium | 4.74 | mcg | 8.6% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 137 | mg | 19.6% | 151% |
| Изолейцин | 224 | mg | 16.0% | 131% |
| Лейцин | 385 | mg | 14.1% | 111% |
| Лизин | 354 | mg | 16.9% | 130% |
| Метионин | 170 | mg | 16.2% | 130% |
| Фенилаланин | 409 | mg | 23.4% | 176% |
| Треонин | 208 | mg | 19.8% | 146% |
| Триптофан | 68 | mg | 24.3% | 181% |
| Валин | 266 | mg | 14.6% | 117% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Свежие моллюски или консервированные с соком 500 г
- Бекон, нарезанный кубиками 100 г
- Лук, мелко нарезанный 1
- Стебли сельдерея, нарезанные кубиками 2
- Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 400 г
- Мука 2 ст. л.
- Цельное молоко 300 мл
- Жирные сливки 200 мл
- Лавровый лист 1
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- 1
Если используете свежих моллюсков, приготовьте их на пару в небольшом количестве воды, пока они не раскроются, затем выньте мясо и сохраните процеженную жидкость.
- 2
Обжарьте бекон в тяжёлой кастрюле до хруста, затем добавьте лук и сельдерей и потомите 5 минут.
- 3
Вмешайте муку и готовьте 1 минуту, затем постепенно влейте сохранённый сок моллюсков и 300 мл воды.
- 4
Добавьте картофель и лавровый лист, доведите до слабого кипения и варите до мягкости картофеля, около 15 минут.
- 5
Влейте молоко и сливки, добавьте нарезанных моллюсков и аккуратно прогрейте, не доводя до кипения, 3–4 минуты.
- 6
Приправьте солью и перцем, удалите лавровый лист и подавайте с крекерами или хрустящим хлебом.