Новоанглийский чаудер с моллюсками

Ингредиенты

• Свежие моллюски или консервированные с соком 500 g
• Бекон, нарезанный кубиками 100 g
• Лук, мелко нарезанный 1
• Стебли сельдерея, нарезанные кубиками 2
• Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 400 g
• Мука 2 tbsp
• Цельное молоко 300 ml
• Жирные сливки 200 ml
• Лавровый лист 1
• Соль и перец to taste

Приготовление

1. 1

   Если используете свежих моллюсков, приготовьте их на пару в небольшом количестве воды, пока они не раскроются, затем выньте мясо и сохраните процеженную жидкость.

2. 2

   Обжарьте бекон в тяжёлой кастрюле до хруста, затем добавьте лук и сельдерей и потомите 5 минут.

3. 3

   Вмешайте муку и готовьте 1 минуту, затем постепенно влейте сохранённый сок моллюсков и 300 мл воды.

4. 4

   Добавьте картофель и лавровый лист, доведите до слабого кипения и варите до мягкости картофеля, около 15 минут.

5. 5

   Влейте молоко и сливки, добавьте нарезанных моллюсков и аккуратно прогрейте, не доводя до кипения, 3–4 минуты.

6. 6

   Приправьте солью и перцем, удалите лавровый лист и подавайте с крекерами или хрустящим хлебом.