Healthboard

Севиче

Суперфуд

Исключительная пищевая ценность

Сырая рыба, маринованная в цитрусовом соке.

Ceviche — фото 1

Севиче — это сырая белая рыба или морепродукты, нарезанные кубиками и маринованные в свежем соке лайма с красным луком, кинзой и перцем чили, блюдо из Перу и тихоокеанского побережья Латинской Америки. Оно богато белком и содержит мало жира и углеводов; цитрусовый сок уплотняет рыбу, но не «готовит» её так, как это делает тепловая обработка. Используйте очень свежую рыбу, предназначенную для употребления в сыром виде, и подавайте блюдо вскоре после смешивания.

Много белкаМало углеводов

Распределение макронутриентов

Protein: 14g (69.3%)
Fat: 1.2g (5.9%)
Carbs: 5g (24.8%)

Основная пищевая ценность

НутриентЗначениеDV
Белки14g25.0%
Жиры1.2g1.7%
Углеводы5g1.7%
Простые сахара1.75gОценка
Сложные углеводы3.25gОценка
Вода78g3.1%
Калории853.8%

Гликемический индекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
35

Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →

Состав жирных кислот
Жирная кислотаКол-воЕд.DV
Saturated0.26g1.3%
Monounsaturated0.22g0.9%
Polyunsaturated0.41g3.2%
Omega-30.123gОценка
EPA43mg4.8%
DHA218mg24.2%
Omega-60.287gОценка
Trans0g0.0%

Антиоксиданты

Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.

Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.

СоединениеКоличествоЕд.
Витамин C11.4mg
Витамин E0.8mg
Селен24.4mcg

Витамины
ВитаминКол-воЕд.DV
vitamin A123mcg13.7%
vitamin B10.05mg4.2%
vitamin B20.017mg1.3%
vitamin B30.324mg2.0%
vitamin B60.312mg18.4%
vitamin B99.04mcg2.3%
vitamin B121.9mcg79.2%
vitamin C11.4mg12.7%
vitamin D6.47 (259 МЕ)mcg43.1%
vitamin E0.802mg5.3%
vitamin K1.99mcg1.7%

Минералы
МинералКол-воЕд.DV
calcium31.5mg3.1%
iron0.284mg1.6%
magnesium26.2mg6.6%
phosphorus138mg19.7%
potassium347mg13.3%
sodium537mg23.3%
zinc0.306mg2.8%
copper0.045mg5.0%
manganese0.077mg3.3%
selenium24.4mcg44.4%

Незаменимые аминокислоты
АминокислотаКол-воЕд.DVDIAAS
Гистидин 405mg57.9%168%
Изолейцин 634mg45.3%140%
Лейцин 1120mg41.0%122%
Лизин 1261mg60.0%175%
Метионин 554mg52.8%160%
Фенилаланин 1010mg57.7%164%
Треонин 607mg57.8%161%
Триптофан 158mg56.4%159%
Валин 714mg39.2%119%

Сравнить с другими продуктами

Значения на 100 г

Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.

Похожие продукты

Ближайшие по профилю макронутриентов

Мидии маринара A+
115 kcal 14g P 3g F 8g C
Много белкаМало углеводов
Буйабес A+
75 kcal 11g P 2g F 4g C
Много белкаМало углеводов
Гуляш A
120 kcal 12g P 5g F 7g C
Много белкаМало углеводов
Фахитас A+
125 kcal 14g P 5.6g F 5.2g C
Много белкаМало углеводов

Аллергены

РыбаМоллюски и ракообразные

Поделиться продуктом

Рецепт

Смотреть рецепт целиком
Салат Сложность: Легко Порции: 2 Всего: 25 мин

Ингредиенты

  • Свежая белая рыба (сибас или люциан), нарезанная кубиками 300 г
  • Свежий сок лайма 120 мл
  • Красный лук, тонко нарезанный 1/2
  • Свежая кинза, нарезанная 2 ст. л.
  • Перец чили (ахи или серрано), измельчённый 1
  • Чеснок, измельчённый 1 зубчик
  • Соль 1 ч. л.
  • Батат или кукуруза для подачи по желанию
Подготовка
25 мин
Готовка
0 мин

Приготовление

  1. 1

    Нарежьте очень свежую, хорошо охлаждённую рыбу ровными кубиками на один укус.

  2. 2

    Промойте нарезанный красный лук в холодной воде, чтобы смягчить резкость, затем откиньте.

  3. 3

    Соедините рыбу с соком лайма, чесноком, чили и солью, убедившись, что рыба полностью покрыта.

  4. 4

    Дайте промариноваться в холодильнике, пока рыба не станет непрозрачной, около 10–15 минут.

  5. 5

    Вмешайте красный лук и большую часть кинзы прямо перед подачей.

  6. 6

    Попробуйте и при необходимости добавьте соли и сока лайма, затем выложите на тарелку с оставшейся кинзой.

  7. 7

    Подавайте холодным, традиционно с отварным бататом или кукурузой.